又收到同事美濃老家的板條,這次的板條是一大張沒有切的板條。難得有這種一大片的板條,切成長條去炒有些可惜,除了可以做成包蝦包油條的腸粉外,來試做一次掛羊頭的千層麵。
 千層板條
【材料】
板條:6大片
牛絞肉:410g
豬絞肉:160g
蕃茄丁:210g
蕃茄糊:150g
蘑菇:200G
芹菜:2根,切碎
洋蔥:半顆 120g,切碎
大蒜:2瓣,切碎
香草:義大利香菜、百里香、奧勒岡:適量
胡椒:適量
鹽:適量
紅酒:100CC

帕瑪森起士:一些

【作法】
1.熱鍋,加入橄欖油,將洋蔥和大蒜炒軟炒香。


2.加入絞肉炒熟變色。

3.加入紅酒,煮一下,讓酒精蒸發及入味。

4.加入去皮去仔的蕃茄丁及蕃茄糊和芹菜。

5.轉小火燉煮10-20分鐘。

6.加入蘑菇及香草和以鹽、胡椒調味。

7.再燉煮10分鐘,蕃茄化掉,肉醬變的濃稠,熄火備用。

8.在烤皿上先以一層肉醬鋪底。放上一層板條。


9.再鋪一層肉醬,再放一層板條。

10.再重複一次,共鋪了3層的板條,最上一層再將剩下的肉醬鋪上。

11.灑上一些帕瑪森起士。我又多事加了幾片Cheddar起士,這是可以不用加的。

12.以250℃預熱烤箱,放入烤箱250℃烤15分鐘。

13.烤好出爐。

這一盤板條皮放太大片了,反而有些翹起變乾。


外表跟千層麵很像,肉醬豐富濃郁,麵皮一個是米做的,一個是麥做的,口感還是不同。板條比較Q,跟這種西式肉醬也搭,整體算好吃。不過兒子說了一句:「板條還是炒一炒比較好吃。」

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