酥皮香腸肉卷也是一道很經典的西式料理，酥皮裡可以包著豬肉、牛肉、羊肉或其他喜歡的肉餡。作法簡單，端上桌卻又很吸引人，是一道很好的前菜料理。香腸酥皮卷（Sausage Roll）
【材料】
生香腸：4根，320 g，今天用的是COSTCO的生德國香腸。
鼠尾草：十幾葉，切碎
檸檬皮屑：半個
麵包粉：2大匙
匈牙利紅椒粉：一小匙
胡椒：適量
千層酥皮 puff pastry：一塊，酥皮作法請參考：千層酥皮麵糰
牛奶+蛋汁：一些，塗抹酥皮
【作法】
1.將香腸肉取出，加入鼠尾草、檸檬皮屑、麵包粉、紅椒粉、胡椒粉。混合均勻。因為香腸肉本身已有味道，不用再加鹽了。
2.取出冷藏的千層酥皮，切好適當大小。如果太厚，灑些麵粉，將酥皮擀一下，一般千層酥皮厚度0.3CM，大約是2個十元硬幣的厚度。
3.將香腸肉餡擺在酥皮中央。
4.用尖刀斜切酥皮，再依序交叉將酥皮自上而下覆蓋肉餡，包成長條。
5.抹上牛奶跟蛋液的混合液，灑上一些黑芝麻，放入預熱好的烤箱，以180℃烤25分，至表皮金黃即可。
這次做的酥皮層次沒有很多，不過外皮酥香可口。肉餡充滿香草香，汁水很多，好吃。不過這香腸本身調味稍鹹，下次加些絞肉或一些洋蔥、蔬菜可能風味會更豐富宜人。這道料理搭配生菜一起上桌應該會更完美。
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2.取出冷藏的千層酥皮，切好適當大小。如果太厚，灑些麵粉，將酥皮擀一下，一般千層酥皮厚度0.3CM，大約是2個十元硬幣的厚度。
3.將香腸肉餡擺在酥皮中央。
4.用尖刀斜切酥皮，再依序交叉將酥皮自上而下覆蓋肉餡，包成長條。
5.抹上牛奶跟蛋液的混合液，灑上一些黑芝麻，放入預熱好的烤箱，以180℃烤25分，至表皮金黃即可。
這次做的酥皮層次沒有很多，不過外皮酥香可口。肉餡充滿香草香，汁水很多，好吃。不過這香腸本身調味稍鹹，下次加些絞肉或一些洋蔥、蔬菜可能風味會更豐富宜人。這道料理搭配生菜一起上桌應該會更完美。
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