野犬的春夢

   將巴薩米克醋煮過後加入蜂蜜和初榨橄欖油，是最近很喜歡的沙拉淋醬，風味豐富亮麗，幾乎人人喜歡。巴薩米克醋跟肉類也是很合，當作烤肉的抹醬也是會令人口齒生津的好味道。  

 巴薩米克醋烤雞肉

【材料】
雞胸肉：1塊，大雞腿肉：一塊，去骨
鹽：適量
黑胡椒：適量
匈牙利紅椒粉：適量
巴薩米克醋：2大匙
蜂蜜：1大匙
【作法】
1.雞肉以鹽、胡椒、匈牙利紅椒粉醃過，置冰箱冷藏2-3小時。
 
2.大火加熱煎盤，些微抹油，將雞肉兩面各煎6-7分鐘，至雞肉變棕色略熟。
 
3.另小鍋，小火煮巴薩米克醋，至微滾，醋量減量至一半時熄火。煮的時候會飄出刺鼻的酸味，酸味過後，醋體會變稠，風味就較似陳年的巴薩米克醋了。

     
4.離火，將蜂蜜加入，拌勻。
 
5.塗抹巴薩米克蜂蜜醋於烤好雞肉的兩面。
 
6.預熱好烤箱，以200℃將雞肉放入烤10分鐘。先烤肉面，中間翻面一次，將雞皮面朝上烤。
烤好出爐!
雞肉多汁，巴薩米克醋和蜂蜜滋味深入雞皮和雞肉，獨特圓潤的芳香和微酸微甜的風味，是一道好吃又容易的料理。