野犬的春夢

母親節，卻是兒子來說：「煮個西班牙海鮮飯吧，好久沒吃了，媽媽也喜歡。」

西班牙海鮮飯Paella
【材料】 4人份
番紅花15朵，壓碎
大鷄腿：1根，去骨，切小塊
大蝦：5-6隻，剥皮
透抽：1隻，輪切
鹽：適量
黑胡椒：適量
橄欖油：適量
香腸：2根，剝皮弄碎
匈牙利紅椒粉 PAPRIKA：1小匙
大蒜：2瓣，切碎
小蕃茄：10粒，對切
洋葱：小半個，100g，切碎
雞高湯：1000CC約米重量3倍。
米：2杯
紅甜椒：半個切片
蛤蜊：一些
【作法】
1.將番紅花泡熱水50CC，至少15分鐘
 
2.將雞肉和蝦以鹽和胡椒醃過
 
3.平底鍋以橄欖油加熱，將雞肉、蝦、香腸﹑透抽煎熟。
因為沒有西班牙Chorizo香腸，就用了台灣的紹興腸。
 
4.將蝦和透抽取出備用。
5.加入洋蔥、蕃茄、大蒜、匈牙利紅椒粉於同一鍋內，炒至洋蔥變軟。
 
6.加入米﹑紅甜椒、番紅花和煮滾的雞湯，轉大火煮滾。

 
7.加入鹽和胡椒調味，就不再攪拌，維持大火，讓米粒將湯汁吸收到還剩一小部分湯汁，約需12-15分鐘。
 
8.轉小火，擺上蝦子﹑蛤蜊，不要拌動。等到蛤蜊打開，約需5-10分鐘，再轉大火1-2分鐘以產生鍋巴。

 
9.熄火，蓋上鍋蓋或錫箔紙，靜置5分鐘後就可上桌。
   
這海鮮飯雖然煮的時間比燉飯多上一些，但是也是濕潤不乾。好吃，但是好像香腸加了有點過多，紹興腸風味又重，反而把番紅花的味道搶掉了。下次若還找不到Chorizo香腸，改用培根來試試。
兒子和老婆的評語：雖然好吃，但比較喜歡以前的味道。