早年對芭蕉的印象甚為排斥，近年卻反而覺得芭蕉香甜有口感，勝過香蕉。而這幾年吃的芭蕉卻大有故事，稱之為「恩典香蕉」。88風災有些地方走山，這個朋友老家前面的田地全數不見，但是卻「走」來了一大片的芭蕉園將老家團團圍住。 原本想砍了芭蕉再來復耕，那知砍了3次，芭蕉仍然還是長滿一地。這朋友想這大概是上帝的旨意，就斷了除去芭蕉的想法。但芭蕉實在太多了，送親戚朋友送到人家翻臉，所以就送到市場很便宜的賣給大家分享，故名之為「恩典香蕉」。這恩典蕉也許多了愛，真的很好吃。
烤香蕉
【材料】
熟的芭蕉（或香蕉）：6條
奶油或橄欖油：一點
莫札瑞拉起士：一些
【作法】
1.將芭蕉去皮後，放在烤盤上。
2.兩面抹上一點奶油或橄欖油。抹上奶油是會比較香，既然都下決心要吃甜點，就稍稍放鬆一下也還好啦。
3.預熱好烤箱，200℃烤20-25分鐘後，翻面再烤10分。或是兩面烤出焦色即可。（焦色不是看上面，會焦是底部接觸烤盤的部分會焦）
4.取出烤箱，在芭蕉上淺劃一刀（不要割斷芭蕉），放入莫札瑞拉起士於割開的芭蕉縫裡。餘熱會把起士融化。
5.趁熱上桌。
這烤香蕉作法比煎香蕉簡單許多，也不需特別技巧，但滋味和口感好吃許多。烤的焦熟的香蕉有一種成熟豐富的香味，配上濃郁的起士更是絕配。發現一個人只分到兩條實在是不夠！！
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