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  石榴紅似火,鮮荔赤如丹。 日啖誰能厭,我今欲當餐。」這首荔枝贊放在今天這道菜再合適不過了。今年荔枝盛產,南部市場裡已經赤紅一片。荔枝多汁味甘絕口,又小酸,拿來入菜,風味渾然天成,也不唐突。

荔枝雞
【材料】2-3人份
雞胸肉:去皮骨,200g,切成小塊(雞腿肉亦可)

鹽:適量
醬油:1大匙
芝麻香油:一小匙
糖:一點
胡椒:適量
酒:一些
太白粉:1.5大匙
薑末:一些
大蒜:2瓣,切碎
蔥:2根,切段。
甜椒:一些,切小片
荔枝:十幾顆,去皮去籽。
蕃茄糊或蕃茄醬:1小匙
高湯或水:100CC
太白粉:0.5小匙

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【作法】
1.雞肉切2CM左右雞肉條,以醬油、芝麻油、胡椒、鹽、酒、糖調味醃30分鐘。

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2.將醃好的雞肉加入太白粉1.5大匙,沾裹均勻。
平底鍋用稍多一點油,半煎半炸至表面金黃,盛起備用。

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3.炒鍋熱油,先爆香薑末蒜末,再下甜椒翻炒一下。

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4.再放入荔枝肉、雞肉拌炒一下。

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5.高湯加入太白粉、蕃茄糊調勻後倒入,以鹽和胡椒調味,放入蔥段,約煮1-2分鐘入味。
(如果不是季節,用荔枝罐頭,則可用荔枝汁來調)

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趁熱上桌。

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荔枝煮過依然 汁水飽滿,又吸了雞味醬汁,甜酸鹹香,風味怡人。雞肉炸過又裹上帶著荔枝果香的醬汁,質軟鲜嫩,清甜可口,也是好吃。這道料理,簡單味美,也算很有風味的一道夏令佳肴。

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留言列表 (3)

發表留言
  • rosarychain
  • 看到荔枝當然就想到楊貴妃了,當時千里送荔枝的快馬跟現在使命必達的快遞很像。
    這道看起來也很雍容華麗的貴婦餐一定要來試一下~

    S8接上~
  • rosarychain
  • 荔枝的鮮甜跟熟甜還是有少許不同的風味,整道菜酸香甜都有,很是下飯。

    只是今天作菜時有點趕,一上桌馬上風掃落葉你盛我挾,發現湯汁沒收夠時只剩小
    盤,只好回鍋再煮一下。不過也嚐到不同的味道。湯汁收乾些味道更濃郁迷人,那一
    小盤就自己默默吃掉了.......
  • 琥珀
  • 琥珀特別過來跟野犬說謝謝,分享了這麼棒的食譜
    琥珀這裡沒有新鮮的荔枝,所以用了罐頭荔枝
    然後用了荔枝汁水來調高湯
    滋味清爽又甘甜微酸,好好吃哦....^^b

    順便自首一下,琥珀跟野犬偷了好幾道食譜呢....>"<
  • 台灣今年荔枝產期也過了。很謝謝琥珀特來分享,很高興呢。
    食譜有人喜歡,是寫食譜的人最歡喜的,歡迎琥珀常常來「偷」...

    野犬 於 2016/08/16 22:48 回覆

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