夏六月,熱煞人也。清風無力,溽暑煩腸,不思茶飯。唯有橙果入菜,方得涼意幾許。
橙汁豬排飯
【材料】4人份
豬肉排:7塊
大蒜 :2瓣,切碎
洋蔥:1/4顆,100g,切碎
米:2.8量米杯,約450CC
雞高湯:600CC
柳橙汁:300CC
豬排醃料:
柳橙汁:1 杯
蜂蜜:1大匙
橄欖油:1大匙
大蒜:2瓣,切碎
紅椒粉:1大匙
義大利香菜:一些,切碎
鹽:適量
胡椒:適量
【作法】
1.肉排以柳橙汁,蜂蜜,橄欖油,大蒜,紅椒粉,鹽,胡椒 醃過,放冰箱靜置30分鐘。
4.加入雞湯,柳橙汁和義大利香菜,以些許鹽和胡椒調味,煮滾後轉小火。
雞湯和柳橙汁約2:1,而雞湯+柳橙汁:米也是2:1
5.煮好了,放上柳橙片,及灑上剩餘的義大利香菜(忘了灑)就可趁熱上桌。
這道飯果香濃郁,帶點蜜甜微酸,米飯和豬肉都很入味。家中分成兩派,比較喜歡台南口味的人吃了大喜;北部口味的人,則說雖然好吃,但這不是飯。
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