1539594a4d7965-IMG_4556_JPG.jpg  

  夏六月,熱煞人也。清風無力,溽暑煩腸,不思茶飯。唯有橙果入菜,方得涼意幾許。

 橙汁豬排飯
【材料】4人份
豬肉排:7塊

大蒜 :2瓣,切碎
洋蔥:1/4顆,100g,切碎
米:2.8量米杯,約450CC
雞高湯:600CC
柳橙汁:300CC


豬排醃料:
柳橙汁:1 杯
蜂蜜:1大匙
橄欖油:1大匙
大蒜:2瓣,切碎
紅椒粉:1大匙
義大利香菜:一些,切碎
鹽:適量
胡椒:適量

153959497d4f02-IMG_4508_JPG.jpg  
【作法】
1.肉排以柳橙汁,蜂蜜,橄欖油,大蒜,紅椒粉,鹽,胡椒 醃過,放冰箱靜置30分鐘。

153959498d81cd-IMG_4510_JPG.jpg 153959499ec85d-IMG_4511_JPG.jpg  2.平底鍋橄欖油加熱,將肉排兩面煎至微焦。

15395949b0425f-IMG_4528_JPG.jpg  
3.另一淺鍋,熱鍋加入橄欖油。先炒香大蒜洋蔥。

15395949bef0d3-IMG_4530_JPG.jpg  
再將米(不洗)倒入炒過裹上油脂。

15395949cdc4c1-IMG_4532_JPG.jpg  
4.加入雞湯,柳橙汁和義大利香菜,以些許鹽和胡椒調味,煮滾後轉小火。
雞湯和柳橙汁約2:1,而雞湯+柳橙汁:米也是2:1

15395949de03d2-IMG_4535_JPG.jpg 15395949ecb0be-IMG_4538_JPG.jpg 
4.將肉排放入,蓋上蓋子,煮15-20分鐘。

15395949fc7ec5-IMG_4540_JPG.jpg  1539594a0db42c-IMG_4542_JPG.jpg

 5.煮好了,放上柳橙片,及灑上剩餘的義大利香菜(忘了灑)就可趁熱上桌。

1539594a1d33d7-IMG_4546_JPG.jpg 1539594a2d01f9-IMG_4552_JPG.jpg  
這道飯果香濃郁,帶點蜜甜微酸,米飯和豬肉都很入味。家中分成兩派,比較喜歡台南口味的人吃了大喜;北部口味的人,則說雖然好吃,但這不是飯。
1539594a4d7965-IMG_4556_JPG.jpg  

文章標籤
創作者介紹

野犬的春夢

野犬 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • rosarychain
  • 這幾天天氣悶濕,的確影響食慾。
    水果入菜,光聽菜名就讓人感覺清爽,胃口大開。
    這道橙汁豬排飯若不像飯難道像米糕.....試試就知道~
  • rosarychain
  • 有點實驗性質的料理,我喜歡在午餐時試作。
    我跟女兒都很喜歡飯的果香,豬排清爽不膩,很好吃。
    只是我可能是用錯鍋子了,鍋底的飯有些焦,下次改用厚底的鍋子可能比較好
    也有可能我因為食材減量一半,把水分也減量一半,以至於水分蒸發較快。
  • doctork
  • 野犬最近的食譜多以水果入菜,感覺很清爽,應該和台南的盛暑有關吧﹖

    米粒用水煮熟,不叫作飯要叫什麼呢﹖最近採得大批好藍莓,很闊氣地作起 blueberry bread,不過為了怕親友又大聲說「雖然好吃,但這不是麵包」,索性一開始就說是藍莓蛋糕,也算是另類的「必也正名乎」啦。
  • rosarychain
  • 小說Po上,請您先看一下有沒問題
  • rosarychain
  • 小尖兵速度真快,已經OK了!我用的是Fb帳號,可能因此不穩定。
    未來幾天,我的手機只能在自己部落格回覆,無法在其他格子使用。
  • rosarychain
  • 通常我的覆文都落落長,不太敢用手機回覆〈用電腦可以先複製〉,因為系統不穩定
    很容易就不見了!
    回覆您隨意就好,不必有壓力,沒回的我回來再覆~ 晚安~