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  夏六月,熱煞人也。清風無力,溽暑煩腸,不思茶飯。唯有橙果入菜,方得涼意幾許。

 橙汁豬排飯
【材料】4人份
豬肉排:7塊

大蒜 :2瓣,切碎
洋蔥:1/4顆,100g,切碎
米:2.8量米杯,約450CC
雞高湯:600CC
柳橙汁:300CC


豬排醃料:
柳橙汁:1 杯
蜂蜜:1大匙
橄欖油:1大匙
大蒜:2瓣,切碎
紅椒粉:1大匙
義大利香菜:一些,切碎
鹽:適量
胡椒:適量

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【作法】
1.肉排以柳橙汁,蜂蜜,橄欖油,大蒜,紅椒粉,鹽,胡椒 醃過,放冰箱靜置30分鐘。

153959498d81cd-IMG_4510_JPG.jpg 153959499ec85d-IMG_4511_JPG.jpg  2.平底鍋橄欖油加熱,將肉排兩面煎至微焦。

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3.另一淺鍋,熱鍋加入橄欖油。先炒香大蒜洋蔥。

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再將米(不洗)倒入炒過裹上油脂。

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4.加入雞湯,柳橙汁和義大利香菜,以些許鹽和胡椒調味,煮滾後轉小火。
雞湯和柳橙汁約2:1,而雞湯+柳橙汁:米也是2:1

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4.將肉排放入,蓋上蓋子,煮15-20分鐘。

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 5.煮好了,放上柳橙片,及灑上剩餘的義大利香菜(忘了灑)就可趁熱上桌。

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這道飯果香濃郁,帶點蜜甜微酸,米飯和豬肉都很入味。家中分成兩派,比較喜歡台南口味的人吃了大喜;北部口味的人,則說雖然好吃,但這不是飯。
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