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夏日炎炎,吃的清爽是一大快事,但對煮菜的人,煮的清爽兼之賞心悅目更是爽事。今天就有些學問了,用紙來煮菜!

紙包魚
【材料】2份
魚片:2片
烤盤紙:2張

蘑菇:5-6粒,切塊
草菇:一些
菠菜:一些
紅椒:1/4粒,切細長條
金針花:10朵
檸檬片:4片
新鮮百里香:4根
新鮮義大利香菜:2-3根
初榨橄欖油:2小匙
酸豆:18粒
鹽:適量

胡椒:適量

【作法】
1.魚肉擺在烤盤紙上,先以鹽和胡椒調味。

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2.將蘑菇、草菇、菠菜、紅椒、金針花、香草擺上。放什麼菜沒有一定,但看您想吃或手邊有什麼菜。

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3.淋上一小匙初榨橄欖油,放入酸豆。擺上檸檬片。

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4.將烤盤紙兩邊拉起對摺,一直往下細條對摺。

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5.將烤盤紙兩側邊一直小對摺,將摺好的紙包魚,放入烤盤。要包好不要有空隙,以免烘烤時蒸汽外露。放在烤盤也有兩邊撐住紙包的用意。

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紙包蝦
【材料】 
大鮮蝦:12尾,剝皮去頭
烤盤紙:1張
青蔥:1根,切花
辣椒:半根,切小圈
大蒜:2-3瓣,切碎
檸檬片:2-3片
檸檬汁:一小匙
白酒:1小匙
奶油:一小塊
鹽:適量
胡椒:適量
新鮮義大利香菜:2根
羅勒葉:幾片

【作法】
1.將蝦洗淨拭乾後放烤盤紙,以鹽和胡椒調味。

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2.擺上蔥、蒜、辣椒,擠上檸檬汁。

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3.倒下白酒

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4.放上奶油、香草。擺上檸檬片。

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5.一樣拉起烤盤紙兩邊,對摺。

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6.再將兩側摺好,放入烤盤。

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7.預熱烤箱,以180℃,烤15分鐘

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8.烤好出爐

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魚跟蝦都清爽好吃,魚有檸檬酸香,蝦微酸中帶小辣,都是很下飯的好食。最佳的是,吃完不用洗鍋。

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