153de584431e83-IMG_6158_JPG.jpg  

    披薩也可以做甜的?在餐廳吃過甜披薩倒有一些驚豔,趁今天烤披薩時順道也來做做。

 水果披薩
【材料】
披薩皮:(4個)
高筋麵粉:420g
水:200CC
鮮奶:70cc
橄欖油:24g
糖:20g
新鮮酵母:6g


披薩餡料:
木瓜果醬:一些
莫札瑞拉起士:適量
覆盆子:十幾粒
芒果:半顆
香蕉:一條
無花果乾:3粒
櫻桃乾:一些
白酒:60CC,泡果乾用
棉花糖:3-4顆,切小塊
日式麻糬:2片,切碎

【作法】

1.披薩麵糰:將披薩皮的材料混合,揉成有彈性的麵糰。放入盆中在室溫約發酵兩小時,待麵糰脹大2倍。

153de5831209d7-IMG_6099_JPG.jpg 153de58353025a-IMG_6118_JPG.jpg  
2.將麵糰取出,切成4等分,整形成圓形麵糰。如果等一下就要做披薩,可以蓋上布巾讓麵糰繼續發酵約1小時。如果不馬上做,可以放入冰箱冷藏發酵(過夜也可),等要使用時,拿出來退冰約1-2小時就可開始製作。
153de583636add-IMG_6121_JPG.jpg  
3.這是冷藏4-5小時,再退冰後的麵糰。
153de583753628-IMG_6131_JPG.jpg  
4.將麵糰整成披薩形。作法說明有點繁瑣,今天不在此敘述。網路有很多YOUTUBE影片可以直接參考(搜尋pizza dough)。
153de58397fe06-IMG_6138_JPG.jpg  
5.基底塗上木瓜果醬。其實塗什麼果醬沒有一定,因為家中有這個果醬就拿來用。其實有點微酸的果醬是比較好的。不塗果醬也可以塗蛋黃和鮮奶油做的醬。
153de583b8e8a6-IMG_6144_JPG.jpg    
6.先放入烤箱230℃烤4分鐘。烤箱要預熱好,我是有放披薩石板,沒有石板直接用烤盤也是可以。薄皮披薩分兩次烤,底皮會較酥脆。
第一次烤好取出。

153de583d13342-IMG_6148_JPG.jpg  
7.開始擺放餡料,先灑上一層莫札瑞拉起士。
153de583e1978f-IMG_6149_JPG.jpg  
再擺上水果。本來想擺莓果,這季節幾乎都買不到,只好將家裡有的東西擺上。
芒果、香蕉、覆盆子、泡過白酒的無花果乾和櫻桃乾。

153de583f153b6-IMG_6150_JPG.jpg  
8.再擺上棉花糖和日式麻糬。本來還要灑上餅乾屑,忘了放。
153de584015669-IMG_6151_JPG.jpg  
9.放回烤箱230℃再烤8分鐘。烤好出爐。
153de58421c8b7-IMG_6156_JPG.jpg  
這甜披薩算是甜點,底層的果醬烤過後就有一些焦糖風味。水果烤過有特殊果香,烤棉花糖本來就是烤肉聖品,烤過微焦微融跟整體披薩很搭,至於日式麻糬本來以為會融,結果只是膨大而已,下次先熱水煮一下再下應該會更好。
披薩皮也Q酥好吃,算是一個不錯的另類甜點,配杯咖啡,幸福!!

153de58453a9c3-IMG_6160_JPG.jpg  

153de5847bdd4a-IMG_6170_JPG.jpg  
同場加映,還烤了派大星的披薩。

153de583856da3-IMG_6136_JPG.jpg  153de583a877fe-IMG_6141_JPG.jpg  

arrow
arrow

    野犬 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()