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這是聚餐煮的小點心，作法簡單，又方便外帶。而且可以隨創意改變內餡材料，就可變化出不同風味的料理。
酥皮雞肉卷
【材料】
雞胸肉：1塊300g，剁細泥
豬絞肉：80g
紅蔥頭：2-3瓣，切細碎
紅蘿蔔碎：一小塊，切細碎
小茴香：0.5小匙，磨碎
肉荳蔻：少許
薑泥：1小匙
蛋：1個
鹽：適量
胡椒：適量
麵包粉：4大匙
芝麻：一些
酥皮：5張（材料行都有賣）
【作法】
1.將所有材料除了芝麻和酥皮，將雞肉泥、紅蔥頭、紅蘿蔔碎、小茴香、薑泥、蛋、調味等混合均勻。
2.將雞肉餡放在酥皮上，捲成肉捲。
3.將雞肉捲切成2-3公分小段，擺在抹了油的烤皿上，抹上牛奶或蛋液，放上芝麻。
4.預熱烤箱，180℃烤15-20分鐘，直到酥皮變色。
之前做過牛肉口味，但雞肉風味較為清爽。加一點豬絞肉是讓雞胸肉不會太澀，而薑泥和小茴香讓成品有隱約耐人尋味的香氣。
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