野犬的春夢

     和朋友分享了一條很漂亮的瓢瓜， 想拿來做個不一樣的料理，嗯：燉肉、燉排骨、煎餅、炸丸子...都是不錯，只是少了一些驚喜。那來煮甜的呢？瓢瓜煮甜的？有這種煮法嗎？孤狗查了一下，還真的有這道菜，看起來也不麻煩，材料家裡都有，就來試試了。

瓢瓜甜派 Doodhi Halwa
 【材料】4-5人
瓢瓜：去皮去籽600g，刨或切成細絲
牛奶：300CC（可以減至200CC)
橄欖油：2大匙
奶油：15g
赤糖：50g(可以減至30-40g）
荳蔻磨粉：一些（應該是用小荳蔻cardamom，我用肉荳蔻nutmeg代替）
番紅花：一些
杏仁果：約10粒
開心果：7-8粒，切碎

 
 
【作法】
1. 將瓢瓜去皮去籽切成絲，取深鍋放入橄欖油，將瓢瓜絲煸炒至有些透明。

   
2.加入奶油再炒一下。原食譜要用酥油炒，把它改成用橄欖油炒，最後加一點奶油。

 
3.加入牛奶，煮滾後轉小火，燉煮至水分蒸發的差不多。偶而要拌一下。如果要奶味重一點，也可加一些鮮奶油。

 
4. 加入糖，拌勻。繼續小火燉煮。

 
5. 磨入一些荳蔻粉。

 
6.繼續燉煮至水分幾乎都快乾掉的程度，關火。

 
7.放稍涼後，可以溫熱上桌，或冰涼了再上桌都很合宜。
擺上杏仁果(或腰果）、開心果，灑上一些番紅花。

 
這算是一道甜點，奶味濃郁，瓢瓜絲經過久煮還是還有一些口感，不會完全軟爛。 甜味很入味，雖然已經減量，還是覺得稍甜，糖量可以再少一些。瓜泥和堅果一起吃，不同的口感和味道，在口中倒交融的很好，番紅花則較感覺不出風味，裝飾的成分應該較多。
溫熱吃比冰冷吃奶味和甜味更濃。
這是一道很特別的甜點，老婆的評語：「很好吃，但是還沒有很幸福的感覺。」