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     和朋友分享了一條很漂亮的瓢瓜, 想拿來做個不一樣的料理,嗯:燉肉、燉排骨、煎餅、炸丸子...都是不錯,只是少了一些驚喜。那來煮甜的呢?瓢瓜煮甜的?有這種煮法嗎?孤狗查了一下,還真的有這道菜,看起來也不麻煩,材料家裡都有,就來試試了。

瓢瓜甜派 Doodhi Halwa
 【材料】4-5人
瓢瓜:去皮去籽600g,刨或切成細絲
牛奶:300CC(可以減至200CC)
橄欖油:2大匙
奶油:15g
赤糖:50g(可以減至30-40g)
荳蔻磨粉:一些(應該是用小荳蔻cardamom,我用肉荳蔻nutmeg代替)
番紅花:一些
杏仁果:約10粒
開心果:7-8粒,切碎

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【作法】
1. 將瓢瓜去皮去籽切成絲,取深鍋放入橄欖油,將瓢瓜絲
炒至有些透明。

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2.加入奶油再炒一下。原食譜要用酥油炒,把它改成用橄欖油炒,最後加一點奶油。

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3.加入牛奶,煮滾後轉小火,燉煮至水分蒸發的差不多。偶而要拌一下。如果要奶味重一點,也可加一些鮮奶油。

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4. 加入糖,拌勻。繼續小火燉煮。

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5. 磨入一些荳蔻粉。

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6.繼續燉煮至水分幾乎都快乾掉的程度,關火。

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7.放稍涼後,可以溫熱上桌,或冰涼了再上桌都很合宜。
擺上杏仁果(或腰果)、開心果,灑上一些番紅花。

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這算是一道甜點,奶味濃郁,瓢瓜絲經過久煮還是還有一些口感,不會完全軟爛。 甜味很入味,雖然已經減量,還是覺得稍甜,糖量可以再少一些。瓜泥和堅果一起吃,不同的口感和味道,在口中倒交融的很好,番紅花則較感覺不出風味,裝飾的成分應該較多。
溫熱吃比冰冷吃奶味和甜味更濃。
這是一道很特別的甜點,老婆的評語:「很好吃,但是還沒有很幸福的感覺。」

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