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    有一陣子很喜歡煮茄冬雞,走到那裡就往樹上瞧,看能不能又找到採摘方便的茄冬葉,等到稍微休息不煮時,卻發現周圍到處都有茄冬樹的蹤跡。茄冬葉除了藥膳養生外,它本身也有迷人的清香,今天利用茄冬葉來試一道新菜。

 

 茄冬葉烤肉丸
【材料】
粗絞肉:250g
紅蔥頭:2瓣,切碎
檸檬皮屑:1/4個
牛奶:1大匙
白酒:1大匙
麵包粉:12g
帕瑪森起士粉:1大匙
鹽:適量
胡椒:適量
七味粉或辣椒粉:適量
肉荳蔻:少量
檸檬片:6片
培根:6條
茄冬葉:12片
橄欖油:適量

【做法】
1.粗絞肉加上鹽、胡椒、七味粉、肉荳蔻、紅蔥頭拌勻,冷藏放置30分鐘讓其入味。

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2.再加入麵包粉、牛奶、白酒、起士粉、檸檬皮屑,全部拌勻。

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3.取大約50g的肉餡,拍打成肉丸,用兩片茄冬葉和一片檸檬葉包起。

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4.取一條培根將葉子和肉丸捲起,用牙籤固定。

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5.擺入鐵盤,上面抹些橄欖油,以200℃烤20分鐘。

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6.烤好出爐。

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   7.食用時,將茄冬葉抽掉即可。

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  這肉丸清淡不膩,帶有檸檬清香和茄冬葉的特殊香味。外層烤的酥脆的培根則表現另一種不同風味,搭在一起。讓層次更為豐富,整體好吃,又很特別。

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