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香辣皮蛋炒臭豆腐是道很另類的川菜,吃了雖然過足味癮,但是總覺得缺了一絲什麼,這次多加了雞米花,果然更為豐富耐吃。

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香蕉和地瓜兩種不相干食材的結合,也能迸發出令人驚艷的火花。     

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做了很多次油封鴨腿,即使是調整鹽量,有些時候總是還會覺得有些鹹。這次換了不同的作法,看看是否會有不同的結果。     

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家中多了許多地瓜,要來開發一些地瓜產品。今天這個地瓜燒,雖然把地瓜去皮打泥料理過了,但是還是給它還原成地瓜。

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天氣熱了,酸甜鮮辣又耐嚼的炒螺肉正是暢飲啤酒的好搭檔。  

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這是很美味的一道越南小吃,作法簡單,很快就可以享受美食。 

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帶著果香和水果酸味的橙汁是讓人感到幸福溫暖的醬汁,不僅用在肉類很搭,用在素食的豆腐也是很暖胃的。      

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利用香煎、燉煮、烘烤三道方式加熱料理,將雞肉釋出的鮮味和油脂與奶油及煮沸的雞汁產生濃縮和乳化,成為附著在雞肉上光滑又美味的醬汁。   

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這次的胡蘿蔔濃湯一改過去燉煮方式,以奶油不斷的拌炒徹底引出胡蘿蔔的甜味,材料簡單,卻營造出豐富的口感和不同於以往濃湯的風味。大賞!   

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長蔥甘甜,豆腐煎香,香菇切片,醬汁濃郁味辣,組合在一起,是一道容易做、下飯又好吃的好菜。  

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白白胖胖的大蔥不只是比一般青蔥大上許多而已,大蔥香甜可口,好吃又不辛辣,直接當火鍋料、做湯頭、熱炒、燒烤、當成蔬菜做料理都很適合。  

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家裡多了一大把大蔥,這幾天連做了幾道大蔥料理,剩下上段的蔥青,正好來做東坡肉和蔥燒排骨。排骨和三種蔥燉煮過,每口都是蔥香厚味,好吃極了。   

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  • Mar 18 Sun 2018 09:54
  • 雜炊

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雜炊是介於泡飯和稀飯之間的一種食物。通常日本人吃完火鍋之後,會在火鍋剩下的高湯中加入白飯、生雞蛋、蔥花,讓客人餘韻猶存,飽足而歸。當然不一定要吃火鍋才行,也可以直接煮湯加料煮成。今天煮的雜炊有點小變化,淋在飯上的生蛋,不是打散而是打發。 

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第一次吃橙汁可麗餅是在聖米契爾城牆上的餐廳吃的,多年過去沒再吃過那麼好吃的,但是香甜的風味依然在記憶中。

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蘿蔔絲餅的麵皮可以是冷水麵、燙麵或酥皮,今天都不用,來試試加了酵母的低溫冷藏麵皮。蘿蔔也是

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栗子炆雞是道好吃的中菜,鬆軟香甜的栗子不僅和雞肉很搭,更好吃到令人停不下筷子。

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雞腿肉裡包著柔軟多汁充滿香料風味的肉餡和令人驚訝的蝦肉,經由烘烤而結合一體,風味互搭。

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鵝肝、鴨肝在法式料理和蘋果是絕配,很常被組合在一起。便宜的雞肝好好料理,也是可以漂亮上桌,好吃又滿足。

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