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鬆軟的口感在牙齒和舌頭間滾動,濃濃直衝腦門的香味在嘴巴裡擴散膨脹,這是每次吃芋頭時的剎那幸福。如果再加上豬肉的滋味,那就是當天活力的泉源。

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舊的烤箱辛苦了20年,吐了一口氣,從此就不再追求熱度。替代的新烤箱等了一個月才容光煥發的立在櫥櫃上。與新烤箱的第一次溝通,就來烤個健康的麵包,博個好印象。

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幾年前看「仁醫」日劇時,常有小男孩兜賣著烤枝豆的場景,那時不知枝豆就是毛豆,也不知毛豆其實就是青澀未熟的黃豆。毛豆一如黃豆,營養豐富,也適合做出各式好吃的料理。 

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微冷。三月的台南已經很少還需穿著保暖冬衣,今年氣候實在有些異常。既然仍是冷天,就來蘿蔔燉羊肉,暖暖身體,跟天氣抗議一下。       

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把家中的食材組合在一起,就是一道快速上桌的下酒菜或便當菜。

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家裡有沒吃完的日式年糕,或是想吃日式大福,只要5分鐘就可以把日式年糕變身成好吃的日式大福。

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松本茸(本しめじ)原本是日本深林裡天然的菌菇,香味比松茸更迷人,因為收穫量稀少一直是高價少見的菌菇。日本近年突破難關培養成功,台灣最近也拿到日本的菌種培養成功。現在在超市、全聯、一些傳統市場也可以看到,雖然台灣還是稍貴,但已經算是平價可以享用的食材了。肥胖膨大的菌柄是它的特徵,很可愛的外型也是除了香味之外受歡迎的原因之一,因為肚子很大,所以在日本有的地方就把它和七福神的大黑天聯想在一起,稱它為「大黑本しめじ」。松本茸的料理,煎煮炒炸、炊飯煮湯都可以表現出它的香氣和美味,跟肉類、海鮮一起煮也很適合。今天是吃原味,只單純的酒蒸一下。

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這道菜金砂﹑金瓜都是金,應該可以列入年菜的「黃金滿滿」。

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想的到的食材幾乎都可以包入春卷皮,炸過雖然好吃但吃多了卻又覺得油膩了一些。轉換成細春捲,依然可以享受酥脆質地的春卷皮,但就清爽不油不膩了。

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去吃鐵板燒,最後的甜點是日式厚鬆餅,好吃!回來當然要試做,納入口袋。

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這錦玉子卷也是日本年菜之一,風味清爽,製作簡單好玩,真的是在「玩蛋」。

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這是「松柏長青年年高升」的年菜,名字涵意不錯,但料理本身也是好吃。   

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這是今年特別準備的素食年菜,好吃,卻意外有像吃魚肉的感覺。    

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臭豆腐除了酥炸、清蒸、燉煮以外,用炒的也是很香很好吃。

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芋頭和山藥做成的甜點,柔順鬆軟的口感帶著雅緻的甜味,配上對比提味的日式酸梅,很適合用在年菜大宴之後的甜點。

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做料理剩了一塊山藥,留下來怕放久了又不妥,簡單處理便是一道下酒小菜。

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厚實的香菇搭上切碎的蓮藕,鬆脆中帶著Q彈,加上滋味豐富的肉燴醬,令人一吃便印象深刻。雖然工序稍稍多了一些,但是宴客或年菜是一道很耀眼的料理。

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簡單的料理,就可以把當季的白菜煮出鮮甜又上得了桌面的好滋味。   

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