野犬的春夢

   之前也用蝦殼煮過蝦醬濃湯，這次換了更簡單的方法，但鮮味更濃，賣相也更討喜。 
【材料】6人份

在COSTCO買了一包小龍蝦肉後就想到要來煮這道湯，趁週末來煮一煮，果然和預期的一樣，鮮美好喝。    
【材料】3人份

清爽淡口的白蘿蔔，也是可以煮成美味的西式濃湯。這次的方法更簡單。
【材料】

這次的胡蘿蔔濃湯一改過去燉煮方式，以奶油不斷的拌炒徹底引出胡蘿蔔的甜味，材料簡單，卻營造出豐富的口感和不同於以往濃湯的風味。大賞！   
【材料】

非常東方的白蘿蔔，不加澱粉，也可以煮成鮮甜的西式濃湯？  
【材料】

以前吃西餐選湯時幾乎都是洋蔥湯和牛尾湯二選一，雖然總是選牛尾湯，但是稀稀疏疏的湯料總是不過癮。今天來煮個料好菜多的真正牛尾羅宋湯。天轉涼了，喝這湯就很舒服。
【材料】

一向低調樸實的絲瓜其實也可以登入西式餐點之堂，煮成好喝又令人回味的濃湯。   
【材料】

一時吃不完的麵包怎麼辦？除了打成麵包粉外，也可以把舊麵包加上家中現有的食材做成好吃的麵包丸子，變身成一道既飽足又好吃的義式美食。這麵包丸子 Canederli 可是中世紀就起源於義大利提洛和博爾扎諾的農家古老配方。細思這些材料，可以發現這是一道「窮人美食」。把剩餘的食物經過巧思利用，變成一道熱量足夠，好吃又流傳千年的美食。
【材料】

茄子最早產於東南亞和印度、孟加拉國。中國可能是其第二馴化中心。最初的茄子因為有苦味，所以一直被用於藥用而不是烹飪。後來傳到中國被改良了味道後才開始食用。文獻記載大約西元6世紀初由絲綢之路的阿拉伯商人將茄子傳至中東，非洲和西方。但是考古發現在西元兩世紀，地中海的兩個羅馬石棺中的花環和墳墓上雕刻的水果都有茄子的雕刻，所以實際上茄子進入西方世界的時間應該更早。因為印度紀錄茄子的最早文獻是在西元前300年，因此有學者反而認為是亞歷山大大帝在西元 前326年入侵印度，從古希臘帶到印度的。       

進入盛夏，南台灣赤日停天，熱到沒了食慾。煮個冷熱皆宜的清爽羹湯來開胃降火。

大蒜是人類記載中，最早被使用在治療疾病和維持健康的植物之一。大蒜起源於新石器時代的中亞，隨著古代文明的傳播，埃及、希臘、羅馬、中國和印度幾千年前的古代醫學文獻都記錄了大蒜的醫療使用。大蒜不僅用於治療，而且也會被用來防止瘟疫和阻隔超自然的邪惡。至於為什麼只有吸血鬼那麼倒楣，而不是所有的怪物都怕大蒜，就很難去追尋源由了。不過這絕對不是近代小說或電影胡謅出來的，因為古代就有用願不願意吃大蒜來找出隱藏的吸血鬼的宗教行為。
雖然大蒜有強勢的刺鼻味道，但是如果經過適當的加熱烹調，反而可以轉化成溫潤高雅甜美的風味。

花豆、腰豆、鷹嘴豆都是營養又好吃的食材，但每次要料理總要泡水、燉煮，費上一些功夫。一次煮多了一時吃不完，只煮少少卻又嫌麻煩不想動手，每次偷懶都買罐頭來用也覺得有些怪怪。其實這些豆豆可以自己動手，一次煮多一點，裝瓶久放保存，要吃的時候，拿一瓶出來，既方便又實用。       

瓶裝花豆製作

紅腰豆原產於南美洲，長的有一點像我們熟悉的花豆（大紅豆）。其實它們都是同屬於菜豆屬(Phaseolus)的親戚。

濃厚的蘑菇湯上堆著一層奶泡，不斷的在空中發散著誘人的香氣，這卡布基諾蘑菇湯是大家偶而會在餐廳吃到的經典濃湯。以前總很好奇這湯是怎麼做到的，其實在家裡也是可以做出來的。

 要做卡布基諾蘑菇湯先要做法式蘑菇醬。
法式蘑菇醬

球芽甘藍跟高麗菜很像，只是一個是侏儒一個是巨人。球芽甘藍蛋白質的含量很高，居甘藍類蔬菜之首，維生素C和微量元素硒的含量也高。台灣種的不多，市場很少看到，在COSTCO看到就見獵心喜買了一包，前幾天混和橄欖油、培根、巴薩米克醋烤過一次，今天來試試濃湯。

 
今天立冬，喝個好湯來暖暖身吧。

之前煮過幾次花椰菜濃湯，這次這個食譜更為簡單，但是將花椰菜烤過再煮，卻有意外動人的風味。

花椰菜濃湯

   家中兩小，小時候非常歡吃蕃茄，有一次吃了非常多的蕃茄後吐了一地蕃茄，從此兩人就不再吃看的到蕃茄顆粒的蕃茄食物，這種心情轉折實在還是令人費解。不過我們夫妻兩老還是非常喜歡蕃茄，趁著兩小不在，用一大盤蕃茄來煮個濃湯，享受幸福晚餐。

 烤蕃茄濃湯