野犬的春夢

在COSTCO買了漂亮的春雞，來燉個小全雞。  
【材料】

Piccata義大利北部的一種烹調方式，主要是薄肉片沾上麵粉煎好後再加以調味的料理。雞肉、小牛肉、豬肉、魚片等肉類都可使用。 
【材料】

買鴨胸，附贈一袋鴨肝。臨時起意，麻油煎一下，就是一盤下酒好菜。
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高麗菜盛產，加上雞胸肉稍稍處理，就可以迅速端上一盤日式小菜，配飯搭酒都很合宜。  
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Halang Halang是菲律賓宿霧地區的地方菜，字面意思是「辛辣」。主要是以辣椒和薑來引出味道，加上椰汁和青木瓜調和，就造出辣中甘甜的迷人風味。
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原本是清淡低卡的舒肥雞胸，加上少許的變化，就可以變身為宴客用的精緻義式料理。
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蘿蔔和雞翅很搭，這道燉菜簡單容易又快速，卻是非常對味好吃。   
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家裡有人長期對體重計發脾氣，為了家中和諧只好出來打圓場。就來煮好吃的雞胸，既不柴澀又多汁軟嫩，吃了令人滿意心情也愉快。      
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雞胸肉雖是減肥聖餐，但很多人不愛，因為油脂不多，料理後往往乾澀不討好。利用鹽漬法就可以讓雞胸肉不管怎麼煎烤，都是軟嫩多汁。
鹽水有破壞肌肉組織的能力，濃度超過5.5%的鹽水可以將導致肌肉收縮的蛋白質溶解， 肉質會變的比較嫩。 此外， 鹽水和蛋白質交互影響的結果會提升肌肉組織吸收水分和調味料的能力。泡過鹽水的肉會增加10%的水分含量, 所以不容易烤乾。這是飯店大廚的秘方之一。

如果要煮一道菜，包山包海，有肉有菜有薯有醬有餅，好吃又能飽足，大概就是這一道菜了。
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辦公室附近的鹹水雞是切成小塊加上泡麵、蔬菜，冰的涼涼的，雖然好吃，但吃多胃就開始抗議。買了雞腿決定自己動手，孤狗上每家個有巧妙，看了看，詹姆士的方法最貼近平日作菜的方式，果然好吃！  
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雖然被「 難以置信的芒果雞翅奇異風味，會讓你放棄了其他口味的雞翅」這句話打動，烤完真的好吃，但我還是不想放棄其他口味的雞翅，因為只要是雞翅都無法割捨，「雞翅萬歲！」。
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塔吉鍋在火爐上噗噗作響，夾雜著雞肉和香料的味道順著冒出的蒸氣逃竄到整個廚房。「真香！」，今天煮的是摩洛哥燉雞，看著正在努力的塔吉鍋，心裡響起來的卻是不怎麼對題的阿拉丁音樂。
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集人間至情「酸、甘、苦、辣」的煙花女醬豈可獨鍾情於義大利麵，與雞肉或豬肉單舞也是風味迷人。
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自古以來，中國菜肴必有名。以名人入菜，東坡肉、曹操雞、太白鴨、子龍脫袍、貴妃醉雞，雖稗官野史說的口沫橫飛，總是穿鑿附會，與當事人不甚有關。今日左宗棠雞亦與左公無緣。不過煮這菜時，想到他日自創一菜，若要正名，思忖「而今英雄安在？」，不覺黯然。  
後來看到這菜「李鴻章雜碎」，茅塞頓開，原來也可以把不喜歡的人物入菜。      

「靄靄停雲，濛濛時雨」，詩人抬頭看著天上浮雲吹來的陣陣涼意，剎時一陣急雨打破午後的寂寞，敲響了屋瓦上一排排的黑鍵。  
「就名叫『時雨煮』吧！」，詩人轉頭對央求取名的店家說著。

把家中的食材組合在一起，就是一道快速上桌的下酒菜或便當菜。
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簡單的料理，就可以把當季的白菜煮出鮮甜又上得了桌面的好滋味。   
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油封鴨腿煮了太多次了，換一種不同的煮法來試試，看看是否有不同的風味。       
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花生醬入菜想來奇怪，不過醬汁濃郁稠香，甜中帶鹹，風味卻是美味絕贊。    
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