目前日期文章:201702 (12)

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日本 2014 年的調查,男人最希望女友做的10 道料理,第一名是咖哩,馬鈴薯燉肉第三。但是問到女友必備會煮的五道料理,第一名卻是馬鈴薯燉肉。因為這道簡單而飽足感強烈的料理,配上一碗白飯,馬上能讓男人想起媽媽的味道。所以日本女孩若要做菜給男友吃,第一道菜通常學的就是這道馬鈴薯燉肉。

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鄰居送來鄉下老家種的大蔥,簡單幾個步驟,就可端上一盤下酒小菜。

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同事送了一包美濃老家做的白玉蘿蔔絲乾。這蘿蔔絲乾炒蛋或做草籽粿都是絕妙。日本也有蘿蔔絲乾,看過日本用蘿蔔絲乾來做蘿蔔糕的食譜。想像著那種滋味,就來試試了。日式蘿蔔糕的作法不像台式需要做出粉漿及煮粉漿,作法稍微簡單一些。   

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烤豬肉丸子串是去燒烤店必點之物,不想出門,在家也可以輕鬆烤好,倒上一杯酒,慢慢享用。

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這是迷你小點,當點心或是肉類料理的配菜都很不錯。    

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烤米卷きりたんぽ(kiritanpo)是日本秋田的鄉土料理,乃是將煮好的米飯,插入竹棍,做成竹輪狀燒烤而成。這種有別於飯糰的米飯料理,放入雞肉鍋裡就是有名的きりたんぽ鍋,塗上味噌烤過就是好吃的味噌烤米卷(みそつけたんぽ)。米飯料理還是容易讓人滿足又有幸福感,這次再將烤米卷進化,做成很不錯的日式風味料理。 
 烤米卷肉捲
【材料】24捲

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因為迪士尼「料理鼠王」而聲名大噪的普羅旺斯燉菜原本就是法國有名的鄉村料理,雖然備料很多,但煮起來容易,多樣的蔬菜既好吃又可滿足喜歡蔬食的胃口,當配菜更是合宜又加分。

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好朋友要來作客,想端上「炸烏魚子年糕」饗客,不過家中年糕早在過年時就吃盡了,但又不想再去買一大塊年糕剩著,於是就來自己動手做做了。雖然只是簡單的用粉調製,沒有小時候那種大陣仗的繁複炊粿,但是簡單的作法卻也可以做出Q軟令人心滿意足的甜粿。   

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這是一道份量滿點,將豬肉美味肉汁緊緊綁住又煎的酥酥香香好吃的豬肉料理,看似東方烹菜,但卻是義大利托斯卡尼常見的豬肉料理。

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滷肉燥是孩提時代就深深刻印在腦海裡的的香味,在那個沒有冰箱的年代,要保存煮好了餐食就只有醬滷和醃漬了。滷肉、滷肉燥是當年家裡餐桌上天天見的到的食物,即是多年沒吃,兒時母親的味道還是回憶的出來。

 滷肉燥

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過完年,把剩下年菜都解決完,該來吃一些清爽的食物了。   

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年節過了,家裡留下了不少年節剩下的食材,組合一下,也能變出不錯的驚喜。

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