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虱目魚是台南名產,滋味鮮美,物美價廉。整條魚從魚肉、魚肚、魚皮、魚腸在台南都是老饕口中美味,唯一美中不足之處就是魚刺小而多。不過在台南市場看過處理虱目魚的絕活,把切下來的魚脊用湯匙一刮,就是一條條無刺的魚柳。這種虱目魚魚柳台南許多市場都有賣,拿來煮湯、煎炒,無刺又好吃。今天來做魚餅試試像不像台南的風味。

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    圓圓飽滿,烤的面皮微醺的一群小丸子,身子下面卻暗藏著一鍋情深味重的火紅湯底,「小白臉倒貼紅牡丹」,很有意思的一鍋湯。

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    盛夏夜觀世足賽,喝啤酒豈可無菜,乃翻找冰櫃弄出小菜一盤,正足以盡興也。 

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   去吃鐵板燒,佐湯的麵包有很迷人的起士風味,連吃了2盤。回家當然就想動手來試試。

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每年這個季節就會收到表弟送來的關廟鳳梨。鳳梨酸甜多汁,是最常被拿來入菜的水果,而我家最喜歡的還是鳳梨炒飯。回顧一下自己的格子,好像每年這時候都會PO一篇鳳梨炒飯,不過每次方法內容都隨著心情有一些不同。熬夜看著火熱的世足賽,就也來炒個熱鬧非凡的鳳梨炒飯。

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   這豬里肌肉是朋友送的,長長一條,切片覺得有些可惜,就整條拿來料理。用芥末醬來醃豬肉,有獨特的香味,是很不錯的嘗試。 

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  夏六月,熱煞人也。清風無力,溽暑煩腸,不思茶飯。唯有橙果入菜,方得涼意幾許。

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 石榴紅似火,鮮荔赤如丹。 日啖誰能厭,我今欲當餐。」這首荔枝贊放在今天這道菜再合適不過了。今年荔枝盛產,南部市場裡已經赤紅一片。荔枝多汁味甘絕口,又小酸,拿來入菜,風味渾然天成,也不唐突。

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   鮪魚季開始,屏東又要開始熱鬧滾滾。不理很貴的黑鮪魚,其實鮪魚算是平價的魚種,煮的好,也可以有牛肉風味。

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  早年對芭蕉的印象甚為排斥,近年卻反而覺得芭蕉香甜有口感,勝過香蕉。而這幾年吃的芭蕉卻大有故事,稱之為「恩典香蕉」。88風災有些地方走山,這個朋友老家前面的田地全數不見,但是卻「走」來了一大片的芭蕉園將老家團團圍住。 原本想砍了芭蕉再來復耕,那知砍了3次,芭蕉仍然還是長滿一地。這朋友想這大概是上帝的旨意,就斷了除去芭蕉的想法。但芭蕉實在太多了,送親戚朋友送到人家翻臉,所以就送到市場很便宜的賣給大家分享,故名之為「恩典香蕉」。這恩典蕉也許多了愛,真的很好吃。

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