目前日期文章:201403 (11)

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    最近接連煮了多道西式料理,幾乎每道都用了CHEESE。實在是該來平衡一下,今天來PO個輕鬆小品。材料是鄰居好友送來的一袋漂亮的生花生米,用簡單的鹽翻炒一下,就變成了大家一起分享的香酥花生了。
 鹽炒花生
【材料】

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這道櫛瓜料理顏色和層次豐富,是一道還不算麻煩但會令人眼睛一亮的料理。 櫛瓜火腿煎蛋卷
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  這是看英國名廚 Nigel Slater的 Nigel Slater- Simple Suppers 影片,中文翻做「信手拈來都是菜」 中看到的食譜。一開始就被他的開宗明義:「你絕對不會想到,有人會在豬肉中放入魚肉去料理.....」所吸引,就決定也來試試到底豬+魚會是怎樣的一個味道。
鯷魚豬肉丸
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今年台灣種植櫛瓜的農家好像增多了,市場可以看到櫛瓜的機會變多,這真是個好消息。櫛瓜清甜味美,做很多料理都好吃。每次去市場看到櫛瓜就想買,家裡庫存了一些,今天來做個加鬆餅粉的櫛瓜派。

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    今年天氣忽冷忽熱,在窗台種的櫛瓜收成了4根後就紛紛陣亡。還好最近我家附近傳統市場菜販也開始賣起櫛瓜,1斤80元,真的是便宜又好。很多人對櫛瓜還是不熟,看媽媽婆婆們紛紛問那菜攤老闆這瓜怎麼煮,每次老闆都是那麼一句:「切片炒肉絲」。
其實櫛瓜「煎煮炒炸燉烤」樣樣都宜,今天也來試試另一種煮法。
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   酥皮香腸肉卷也是一道很經典的西式料理,酥皮裡可以包著豬肉、牛肉、羊肉或其他喜歡的肉餡。作法簡單,端上桌卻又很吸引人,是一道很好的前菜料理。
 香腸酥皮卷(Sausage Roll)
【材料】
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    千層酥皮(puff pastry)是西式料理的基礎,許多甜點和料理都會用到。像大家熟悉的蝴蝶酥、葡式蛋撻、威靈頓牛排都是要用到puff pastry。可是啊,這個在歐美超市冷凍區很容易找到的現成千層麵皮,在台灣卻是一「皮」難求。瀏覽了很多想煮的食譜卻都獨缺這一皮,實在心癢難耐,只好自己來做了。
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  南瓜湯濃郁滑口,是很多人的最愛。  尤其是天冷的時候,來個熱騰騰的一碗則令人心暖胃熱,幸福滿百。做過好多種南瓜湯,今天再來試試不同的組合。 南瓜紅蘿蔔濃湯

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  一直以為天婦羅是原汁原味的日本料理,那料得竟然是舶來自葡萄牙。天婦羅(天ぷら)源自葡萄牙語Tempura,乃是葡國人在大齋期禁止吃肉,以吃魚代替肉而烹煮的一種食物。拉丁文「ad tempora quadragesima」就是「守大齋期」的意思。當然一如其他的東西,傳到日本後就被發揚光大,現在天婦羅已成為日本料理上的一大門藝術。
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   波特菇(Portabella Mushroom) 是目前最大的耕種菇類,直徑可達 6 吋,擁有平坦且多肉的菌傘和菌褶。波特菇是很多樣化的食材,肥厚多汁,風味濃郁,可以做開胃菜、主菜和小菜,也是素食者的肉排、漢堡。最近Costco又開始有這種便宜又好吃的大菇,買了一盒回來試試新的食譜。

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  又收到同事美濃老家的板條,這次的板條是一大張沒有切的板條。難得有這種一大片的板條,切成長條去炒有些可惜,除了可以做成包蝦包油條的腸粉外,來試做一次掛羊頭的千層麵。
 千層板條

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