目前日期文章:201311 (11)

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這是為了一群老男人品酒聚會做的下酒菜。看起來賣相普通,不過吃起來風味特殊,還蠻好吃的。 

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一樣是雞的手足,炸雞腿是人人喜愛,但是雞翅卻常沒人愛,相較之下雞翅也顯的小家子氣,而且肉質口感也不如人意。如何將雞翅變的落落大方,好吃又惹人愛,就得靠小小的手法來變裝了。 帶骨炸雞翅
【材料】

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可樂餅很多人很愛,但是馬鈴薯的熱量有點高,吃多了也會有些膩人。今天用白花椰菜來代替馬鈴薯,一樣鬆軟好吃,而且清爽沒有負擔,是很好的另一種變化。

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同事送來了老家自家種的4大顆花椰菜,盛情感人,趁新鮮趕快先作個鹹派來嘗鮮。

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櫛瓜是地中海代表性蔬菜,耐煮耐燉,油炸煎炒各式吃法樣樣皆可。將櫛瓜挖空鑲入肉餡則是地中海沿岸南法的傳統吃法。櫛瓜鑲肉的配方很多,內餡也隨人而異,主要的原則大概就是把櫛瓜挖空,填上內餡,放入烤箱烘烤,其餘則因創意和喜好各自發揮。在台灣櫛瓜不易買到,用其他瓜類或青椒甜椒、茄子亦可演繹
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「堆盤栗子炒深黃,客到長談索酒嘗,寒火三更燈半灺,門前高喊『灌糖香』」。秋意已濃,又開始飄起陣陣烤栗子的香味。栗子樸實甜美,充滿著秋天的氣息,烘烤過的栗子更是釋放出累積了一整個春夏陽光的精華,讓人感到溫暖和幸福。栗子是好東西,含有大量澱粉、蛋白質、脂肪、B型維生素等多種營養素,能防治高血壓、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病。中醫認為栗子能補脾健胃、補腎強筋、活血止血對腎虛有良好的療效。

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最近家中每週都會出爐藜麥麵包,老婆喜歡,也就越作越順手。不過有時不免心頭癢癢,望著那黑黑的烤箱,總期待裡面偶而會跑出一些不一樣的東西。連兒子每次看我揉麵,都會問我:「今天做什麼新口味?」

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這是延續上次普羅旺斯燉菜的料理,一次煮多了的燉菜,有時換個方式,可以表現出不一樣的風情和滋味。同樣的方式,也不侷限於燉菜,家中一些其他剩菜,也是可以變身成好吃的鹹派。鹹派在還不是那麼普遍的台灣,總是被視為是到餐廳小吃怡情一下的餐點,要在家中做出鹹派似乎是需要大動干戈而令人卻步。其實鹹派除了派皮有些小麻煩外,其他的步驟幾乎是手到擒來,兩三個步驟就完成。當然不想麻煩,派皮也是有現成的,那麼鹹派就幾乎是更容易了。
PS:這個普羅旺斯燉菜鹹派是看Life亮亮老師那裡學來的。

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普羅旺斯燉菜原本就是法國有名的鄉村料理,自從迪士尼卡通「料理鼠王」裡出現這道名菜後,這道菜更是聲名大噪,傳遍了世界各角落,吸引老饕一探究竟。
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說起櫛瓜,網路上有著許多誘人的櫛瓜食譜,但也有許多人在網上哀嘆:「請問櫛瓜那裡買?」每次看到國外市場的照片,菜攤上擺著如山的櫛瓜,就令人嘆息流涎。朋友還說:「當年在美國買不到小黃瓜,就拿到處可見的櫛瓜充數。」也令人捶胸頓足。
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在超市看到青蘋果,這可是我的罩門,看到就想買。可是不能光只吃它,總要來變出一些究竟來。今天就來試試蘋果派。
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