目前日期文章:201309 (8)

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這是一道很普遍的歐式鄉村家常菜。Cacciatore意指「獵人」,聽說源自早期獵人於狩獵期間在外的野食,以容易取得的禽類、羊肉或兔肉為主,加上菇類、蕃茄和隨手摘取的香料加以燉煮而成。演變至今也發展出許多版本,烹調方式也根據地方而各異。但主要原則還是煎肉、番茄、洋蔥、香草和酒為主,其他材料則各自添加。
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 「雞腿糯米捲」、「雞翅包糯米」是夜市很夯的小吃,但今天的這道料理倒是富含膠質,沒有雞肉,不同於夜市小吃,是一道有趣又好吃的料理。不過這料理非我所創,乃是出自市井市場的私密料理。

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中秋烤鮮蚵是經典,今年中秋嘗試一個新口味,感覺也是蠻喜歡的。明太子焗鮮蚵
【材料】

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 這個中卷燉飯會讓人想到日本滷煮的非常好吃的いかめし(小卷飯),但是這個卻是十足的西式料理,所以只要是好吃的東西,不分東西,人類的味蕾是一樣的。
 中卷燉飯 Stuffed Calamari 
【材料】3-4人份

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2013年是國際藜麥年。藜麥被認為現今及未來在消除饑餓、營養不良和貧困中可以發揮重要的作用。但是它的好處其實已經存在了幾千年,大家可以跳越時空,開始來認識這個將來可能是人類未來重要糧食的食物。
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陸續幾個朋友來台南,都說出相同的發現,台南有三多!這三多倒是我們這些當地「居民」看來稀鬆平常,並不覺得有何特別。第一多:泡沫紅茶店,第二多:美髮美容店。這兩多,經朋友一說,倒真的是台南的任何小巷幾乎都可以輕易發現不只一家的這兩種店面場所。至於第三多,則是台南的特色小吃:牛肉湯。「 台南不吃牛肉湯,便稱台客也枉然!」 ,這是網路形容台南牛肉湯,倒說的很貼切有味。牛肉湯是以當日新鮮溫體牛肉,沖入精熬牛骨高湯而成。這是台南人從早餐吃到晚餐的美味小吃,在台南的街上倒是隨處可以發現牛肉湯的店面。

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番茄、南瓜在西式濃湯各領風騷,但是兩者合在一起,卻是一喝傾心,令人顛倒情思。南瓜蕃茄湯 

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原本是為了好友來家中酒聚備的料,但是當天手忙腳亂,還沒上這料大家已經酒酣耳熱、酒足飯飽了。自己留下來慢慢享用卻意外的好吃! 

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