目前日期文章:201308 (12)

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這是一道簡單又討好的小品,不易處理的牡蠣,卻可以在5分鐘內輕輕鬆鬆上菜。

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將肝醬抹在塗上大蒜橄欖油的法國麵包片上,是有名的義大利前菜,也是品酒時不可缺少的小品。一群好友要來家裡開酒,備了許多好吃的,當然少不了這道好吃的前菜。

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這是無菜單料理「遠藤家の食桌」的料理。那天在遠藤家吃完大家都大為驚讚,MEI老師也不藏私,說了幾個重點。回家備料試做了一下 ,雖然有一些神似也好吃,不過要吃原版更好吃的,就要到遠藤家去吃了。  蒟蒻豬肉捲
【材料】

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之前看過松露姐姐說過,被稱為北非小米的Couscous非常好用,急用時可以抓一把代替麵粉。看它的樣子跟麵包粉也有一點像,今天就來試試,放在漢堡裏又會如何?庫司庫司漢堡
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星期一上台北兄弟姊妹家族聚會,大哥提及在電視看到1959年美軍拍攝的台灣紀錄片,中間居然出現小時候老家的畫面。那時老家門口還有日據時代留下的防空壕。 1959年,我當時5歲。對於門前的防空壕還有依稀的印象,照片裡民族路多處都還保留著二戰時期建造的防空壕。每家門口還有一個防火用的水泥的儲水槽。
這些防空壕再隔了幾年就拆掉了,整條民族路發展成不下於高雄六合夜市的民族路夜市。那時每天傍晚家門口就燈火通明,攤販集結,許多台南小吃都可以在這裡出現。全盛時期綿延200公尺,約有400多個攤位。後來因為交通跟環境衛生的問題,1983年8月31日,當時的台南市長蘇南成將夜市拆遷,多數的攤販轉至小北商場、中國城地下街、保安市場、友愛市場等場所繼續營業。

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 生鴨蛋是同事姐姐在鄉下自家養的鴨生的,因為知道我喜歡鴨蛋,特地送來這無藥無添加的健康鴨蛋。上次一批做了茶葉鴨蛋,這次拿了蛋回家就全部試做了鹹鴨蛋。說起來也很巧,老婆那天跟阿根廷友人相聚,也談起旅外僑胞都是自家做鹹蛋,他們在阿根廷是用雞蛋浸了50天的鹽水。老婆回家,正要相告鹹蛋食譜,卻看到家中已經立好著一大甕鹹鴨蛋。

醃鹹蛋的方法最常見的有兩種:水醃法和裹泥法。不過一般家庭要製作,還是水醃法最為方便。
【材料】

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說到馬鈴薯燉肉就會想起經典的日式馬鈴薯燉肉,今天這個燉肉是歐式燉肉,沒有蒟蒻,主角仍是馬鈴薯和肉。

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一直很難想像將甜椒烤的黑黑的食譜,會是怎樣的一個滋味。八月底邀了好友來家中品酒,要準備一些品酒開胃菜,所以最近要開始來試菜了。今天先把家中的兩顆甜椒烤來試試。烤甜椒巴薩米克醋醬 
【材料】

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農曆七月大門開,好像芋頭也跟著進入產季,市場菜攤每攤都出現芋頭蹤跡。朋友送來一鍋芋頭,連吃帶做冰淇淋,還是有些不過癮,就自己也來煮煮。蜜芋頭
【材料】

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在假日農市買了亞麻仁粉,正好來加入麵包,也順便來試一下把米粉加入麵包。其實將米粉加入麵包已經行之多年,對於以稻米為主要作物的地區也一直鼓勵將米粉取代部分的麵粉,這次先來小試一下感覺。

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偶而會在一些美食頻道或食譜上看到Couscous 的蹤跡,看起來是一個很普遍的食材,卻不曾試過,但很難去想像如食譜介紹的,這個「小米」泡個熱湯5分鐘就可以吃了?

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買了冰淇淋機,又逢上皓暑,這冰淇淋一做就收不了山。倒做了幾個有趣也好吃的口味,本來吃吃就算了,不過看著記在冰箱上的一堆配方,就來分享一下,發送一些涼意。 做冰淇淋的幾個原則:

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