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今天仍然是和風義大利麵,用了很少人會嘗試的納豆。納豆雖然大家都知道營養豐富有益健康,但是有些人還是不敢下箸。其實二十幾年前在日本初遇納豆也是驚呼這是何物?不過習慣了就反而覺得是人間美味。納豆除了傳統的拌飯,放之於許多料理除了很搭,也會消除令人不敢輕易嘗試的異味和黏性,也算是一個多方位的食材。 
今天天熱,煮的是冷麵!
 秋葵納豆義大利冷麵

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第一次吃這一道菜是在台南香格里拉,它有一個更好的名稱「上湯野菜時蔬」。這道菜簡單易做,撥弄兩下就有一盤好菜上桌,而且當令綠葉蔬菜很多都適合入菜。今天去市場菜攤找找,看到便宜好吃又營養的莧菜,就買回來試試。

莧菜,又稱荇菜、莕菜,的葉呈卵形或棱形,菜葉有綠色或紫紅色。莖部纖維一般較粗,不易咀嚼,一般煮食會去掉老莖或撕掉纖絲。莧菜菜身軟滑,菜香味濃,入口甘香,有潤腸胃清熱功效。莧菜營養價值很高,除了豐富膳食纖維,亦含豐富的高鐵、高鈣。

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義大利麵是一個包容性很強的料理,似乎給它什麼食材都可以接受,而且還可以搭配得很好。就連有特殊國界風味的和風食材,也可以相配的如魚得水,令人驚豔。今天是味噌口味的義大利麵,卻是清爽的令人喜歡。 味噌豬肉蛤蜊義大利麵 

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金沙中卷在台南海鮮燒烤店是很常見又討好的一道料理,吃過很多家,各有特色,不過真正喜歡的不多,今天自己來試試!

金沙中卷

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第一次看到高昇排骨,以為「高昇」是店家名稱,就是姓高的開的「高記」餐館所煮出來的排骨。後來才知道是調味醬逐步增加變化而命名,這也是中式料理好玩的地方。只是心中一直有個疑惑,這1.2.3.4.5 是真的味道的完美極致?還是為了配合逐步增加的份量而營造出來的食譜。就如大家熟悉的三杯料理,現今也非原來的三杯了。不過今天還是先照傳統煮法來煮,試試口味。 
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對於秋葵這個會產生黏黏液體的食材,一如臭豆腐,有人愛、有人敬而遠之。以前在料理中出現這個黏黏的食物雖不排斥,但也不會刻意去自己煮來吃。最近血糖慢慢爬升,有朋友建議來吃秋葵。吃了幾天,光是水煮不免無趣,就來變化一下。稍微對秋葵研究了一下,秋葵除了營養豐富,有豐富膳食纖維、維他命A和B群、鉀、鈣、鎂等礦物質,還可以保護胃壁,預防大腸癌,減輕糖尿病的症狀。

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蚵仔麵線是台灣小吃首選前幾名,也是老婆最愛。夏天不想大費周章煮上一堆菜,這倒是一道開胃料理,營養口感兼具,可以解決一餐,也吃的愉快! 蚵仔麵線
【材料】3-4人份
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 西班牙雞肉飯的煮法和西班牙海鮮飯非常相似,差別在於多了海鮮食材而已。Paella西班牙大鍋飯,最初源於西班牙瓦倫西亞,原先只是加入雞肉和兔肉,後來加入了地中海豐富的海鮮,就成就了現在大家熟悉的西班牙海鮮飯。
不過西班牙雞肉飯還是有別於海鮮飯,有著不同的風味。
西班牙雞肉飯

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  • Jul 02 Tue 2013 21:04
  • 鍋貼

 

鍋貼和煎餃其實幾乎大家都快混用了。嚴格說起來還是有所不同,餡料倒是隨人,所以兩者非常相近。最大的分野應該在於包法和外型,鍋貼是將餃子皮折合後再捏緊,而且兩邊留有縫隙,塑形為扁長。煎餃則包裹成為密合的元寶圓形,外型飽滿圓潤。鍋貼的形狀較容易貼緊鐵鍋而煎,煎出酥脆可口外皮,故名「鍋貼」。

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夏日炎炎,正好吃冰有理。台南有一家很好吃的冰淇淋店「得意吉」,是我家這幾年除了Häagen-Dazs的另一選擇。原本在東豐路小小的一家店,一直怕他關門不做。還好最近新誠品開張,多了一間很有規模的分店。每次看他們擺出這麼多清爽好吃的口味不免小小動心,也想自己試試,只是一直以為這是專業領域,設備不是用來玩玩的。不過前幾天在網路上無意中發現,原來冰淇淋製造機從幾百元起跳就可以了,偷偷的網購了一台,且來試試。 「美味、創意、滿足、幸福、享受」是得意吉的廣告訴求,應該也是在家做冰淇淋想要的感覺吧。

其實雖然常吃冰淇淋,但對冰淇淋的領域很陌生,有一些很好的觀念是來自周老師的美食部落格。

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