目前日期文章:201305 (12)

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長野白馬村是一個位於海拔700公尺的高原聚落,背靠海拔3000公尺群山連綿的北阿爾卑斯山脈,幾千年前白馬村就以出產玉石而聞名。白馬是個嚴雪地帶,冬季長過夏季,1998年曾是冬季奧運滑降比賽場地。白馬地區連同附近青木湖滑雪場,共有十四座滑雪場,當中以白馬八方尾根規模最大,光是白馬八方尾根就共有26條纜車,全長八公里的滑雪道,這是非雪國的台灣很難想像的情景。冬天滑雪和雪上摩托車,夏天則是攀岩、登山、越野單車、泛舟、拖曳傘、健行等等精彩活動。寧靜單純的白馬村,除了擁有傲人的群山外,也保有很大片的森林,感覺起來像是「輕井澤」加上「上高地」,但更勝之!

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 日本歸來,忙著整理照片,檢視冰箱兩條櫛瓜仍然沒被兒子煮掉。這次去日本之前,小兒子囤積了許多食材在冰櫃,本以為他說說而已,結果真的餐餐煮大餐,共煮了八大餐。本來央他給我PO上網充個場面,卻也不肯。所以今晚也來煮個櫛瓜大餐。

海鮮櫛瓜醬義大利麵
【材料】 (3人份)

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這道湯是老婆家傳的菜,這道「瓜瓜湯」是我家很受歡迎的湯品。這次越廚代庖,幫老婆煮了這湯,覺得還是老婆煮的好吃。 黃瓜釀肉是很很常見的一道料理,一般都是用蒸的,不過我家的卻是水煮煮湯的。

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玫瑰是老婆最愛,在網路上看到玫瑰麵包的作法不覺心喜,正巧有客來家餐敘,就做了一些來當餐包。


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櫛瓜有黃綠兩種,綠櫛瓜看起來有點像大一號的小黃瓜,但櫛瓜卻是葫蘆科南瓜屬的植物,所以又稱夏南瓜、西葫蘆,香港稱為翠玉瓜。另一種「節瓜」為冬瓜之一個變種,此瓜就非彼瓜也。
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又是鳳梨當季,表弟送來幾顆散發著香氣關廟鳳梨。擋不住誘惑,再來炒一次鳳梨炒飯。這次加了椰漿,風味更迷人了。

泰式鳳梨炒飯

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瀏覽一下自己3年前PO過的龍葵稀飯,覺得有一些太過簡約。最近吃了三次龍葵稀飯都是料多味美,吃的心滿意足。所以再來重新更新一次,PO上最近的進化版龍葵稀飯。
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鷹嘴豆因為芽部有一個小勾嘴,所以被稱為鷹嘴豆或雞豆。在台灣它有另一個很武俠的名稱:「雪蓮子」。鷹嘴豆可以說是「豆中之王」,它所含的營養成分非常豐富,無論是從成分種類或是含量上,都大大超過其他豆類。鷹嘴豆在歐洲、中東、北非、印度都是非常普遍的日常食物,在台灣反而不是那麼被認識。鷹嘴豆在料理上可以做非常多的變化,鹹、甜、炒、煮、炸,拌沙拉、煮湯、做餡樣樣都行。鷹嘴豆含有高蛋白、高不飽和脂肪酸、高膳食纖維、高鈣、高鋅、高鉀、高維生素B等有益人體健康營養素。其中氨基酸含量是燕麥的三倍,人體本身不能合成的8必需種氨基酸全部都具有,亞油酸比大豆高20%,鐵、鋅、鈣、磷等微量元素均高於其他豆類。歐洲很早就將它作為日常飲食,並列為糖尿病病人的主要補充食物。對於降低血脂和膽固醇,中老年中樞神經系統和心血管保護有很大的作用。對女性延遲女性細胞衰老,減輕女性更年期綜合症狀也很有幫忙。至於兒童智力發育、骨骼生長也都有不可低估的作用。所以鷹嘴豆也被稱為「長壽豆」。

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 今天的煎蛋比較特別的是加了龍葵(黑甜仔菜)。龍葵是台灣常見野菜,生於田邊、菜園、路旁、坡地陰濕肥沃的草地上。今天在市場看到賣菜的阿嬤在賣龍葵,這種野菜現在也慢慢再回歸成為盤中飧,讓人覺得稀奇和可貴。20元買了一大把,回來煮了一頓很好吃的稀飯後仍然剩下很多。所以就來試試是否可以放入其他的料理。吻仔魚煎蛋
【材料】

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 海鮮跟肉一起煮就會想起經典的「魚」跟「羊」,造就了一個「鮮」味。今天這道豬肉和蛤蜊一起燉煮,原本想「豬」跟「蛤」是否能拼出個什麼好字,結果只拼個「賭」字,卻不登大雅之堂!所以這道料理只好豬扮羊,蛤裝魚,吃起來還是個「鮮」!

香燉蛤蜊豬肉
【材料】

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這是一道由義大利料理演化而來的東歐家常料理,主要是將米飯、牛肉和一些美味的材料充分混合後包成高麗菜卷再放入烤箱細火慢燉。其實看起來有一點類似關東煮的高麗菜卷,但是風味完全不同。這料理當主食或配菜都很合宜。

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