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這個番茄乾可不是當成零嘴的蕃茄蜜餞,而是道道地地用來料理的蕃茄乾。跟我們一樣有著充足陽光和盛產蕃茄的義大利,在蕃茄盛產季節會把蕃茄剖半灑鹽,再平鋪在屋瓦晒乾收藏。這個曬乾的蕃茄乾,除了在寒冬季節也吃得到蕃茄,其實曬乾的蕃茄除了保有蕃茄的滋味和果酸,還收藏了整季的陽光和風吹鹽漬的風味,變成另一種風華迷人的食材。
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沒吃完剩在冰箱的義大利麵怎麼辦?再回鍋加熱,已經失去最佳賞味時機,總是勉強而不對味。
義大利家庭會將隔夜的義大利麵加料煎成蛋餅。這道美味又不浪費的料理,卻是只存在於每個家裡的私房菜,在義大利菜館子菜單上是找不道這道菜的。

義大利麵蛋餅(1-2人份)

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半條莫札瑞拉起司在冰箱裡住了很久,今天決定要來送客。順便來試試一直想試的瑪格麗特披薩。

薄皮披薩:瑪格麗特披薩

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老婆是日本偶像團體「嵐」的粉絲,舉凡「嵐的大運動會」、「嵐的大挑戰」、「嵐的大秘密」,或是這些帥哥演的偶像日劇,老婆都不太錯過。不過內容也是很好看,所以有時我也會跟著擠在電視前。有一次,裡面的帥哥松本潤就被指派到法式大餐廳試煮「水波蛋」。

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我這個人個性大而化之,很多事情都是隨性即好。這種個性的人當醫生,衛生習慣當然總不夠嚴謹,所以老婆都看不下去,常常批曰:「最不像醫生的醫生」。不過周遭倒是些朋友養生立命,食必有機,用皆無毒,生活裡處處嚴謹,絕不虧待自己。其中一個朋友固定跟一家小農場買有機青殼雞蛋,我家裡的雞蛋也就跟著也來自那裡。偶而這家農場也會賣出自家的雞,這天朋友送來老婆訂自農場的母雞,送佛送到西天,朋友送雞來,還順便傳授了用電鍋煮海南雞的方法。

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這是真正的把燉飯拿來煎的「煎燉飯」。如果有吃剩的燉飯最好,因為食材滋味都已融在其中,退而求其次,有剩下的炒飯也可,因為味道也是很豐富。再不行,有剩飯也可以,不過剩飯就要加加料才可上場了。

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這個義式鹹布丁作法比較像布丁,但是內容和口味卻是接近沒有派皮的鹹派。是一個很好玩的組合,對於喜歡鹹派又擔心派皮過高熱量的人,這倒是一個可以考慮的選擇。

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Mozzarella乳酪是新鮮初成的乳酪,色澤潔白、味道溫和沒有一般起士的強烈味道,口感軟嫩如豆腐又略帶彈性,切片後與蕃茄和羅勒疊放,淋上橄欖油和巴薩米克醋,是一道在義式餐廳很常看到的美味前菜。只要材料備齊,就是一道簡單又叫好的料理。

蕃茄莫札瑞拉乳酪沙拉(Caprese)

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雖然很久沒動筆,但是心裡偶而還是會想想應該把某一件衣服畫一畫。只是人也很奇怪,倒並不是忙得沒時間,反而常常沒事當起電視兒童一坐就是幾小時。不過總也給自己一個藉口,要畫圖就要情緒對了,萬事皆清,動手才會有味。所以就日復一日的拖著,過幾天答應朋友的衣服要「交件」了,沒了藉口推託。今晚只好動手趕工了。【彩繪作法及過程】

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之前在餐廳點過幾次用鐵鍋和奶油烤出來很好吃的菇,昨天在COSTCO購物,小兒子拿了一包大菇來驗明正身,才驚覺竟然是如此的龐大的菇。兒子要吃,就買回來研究研究。

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近日烘焙東西都很成功,不免志得意滿,於是某日烤箱一開,派皮、鹹派、比司吉、啤酒土司同時手做,輪番入爐烘烤。鹹派、比司吉是還成功,可是土司不但麵糰沒有好好退冰,中間醒麵也過於自信,草草整型,匆匆入爐,結果烘出兩條沒熟的土司。用啤酒做土司,卻做出了沒有烤熟的土司。不過非關啤酒,純粹是人禍。只好想辦法來消耗這兩大條土司。

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