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天冷胃寒。正好來煮道可以暖胃又有點中式的馬鈴薯料理。

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通心麵是我家兒子小的時候常煮的麵食,最近幾年都是大人口味的天使髮麵居多。其實老婆是很喜歡通心麵的,今天來煮一下,並且加上老婆最愛的白色花椰菜。

花椰菜海鮮白醬通心麵(4-5人份)

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很多年前做過一次茶碗蒸,那時想不過就是蒸個蛋,就憑自己想法去做,當然失敗收場。最近在巧食舖上了Mei老師的課,今天就再來嘗試一下,順便也來實驗一下,用摩洛哥的塔吉鍋也可否成功蒸出日式茶碗蒸。

日式茶碗蒸 (4碗)

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以前用南瓜做過免炸可樂餅,今天原本要做傳統馬鈴薯可樂餅來淋昨日剩下的咖哩,心中轉念,就再來嘗試健康少油的免炸馬鈴薯可樂餅。

免炸馬鈴薯可樂餅

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原本備了一些料想來試試塔吉鍋煮燉飯的效果,結果冰箱翻一翻,找出了一堆料,就煮了一鍋好料的燉飯。用塔吉鍋煮燉飯,時間變短,效果甚好。

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口袋餅pita(或 pitta)是一種扁型麵包,它的外皮軟中略帶嚼勁,這種麵包做好時中間會膨起,對切之後,形成一個袋子的樣子。可當做湯匙來沾舀湯汁和菜餚一起吃,或者在口袋中填入各式餡料食用。

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想了很久卻一直買不下手的塔吉鍋,趁百貨公司週年慶買一送一的活動,給搬了回來。今天開鍋第一菜,就照著附送的食譜來煮個甜甜口味的蜂蜜地瓜燉雞。

蜜地瓜燉雞腿(2-3人份)

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一直以為蛋糕就是要蘇打粉、泡打粉或加入打發的蛋白。也跟很多人的想法一樣,酵母是麵包、蛋糕要泡打粉,兩者楚河漢界各不相干。看到這個用酵母來做蛋糕的食譜,就不免心養難耐,因為對於酵母的感情遠勝蘇打泡打粉多上許多,而且好像過程不似一般蛋糕需要篩篩打打的道具一堆,當然就捲袖做了起來。

酵母蛋糕

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咖啡燉肉是美國南部鄉村料理。聽到可以將咖啡拿來入菜,對我這種從早上起床就喝咖啡喝到睡前的咖啡癮虫,就很想來試試。網路上並沒有搜尋到很經典的咖啡燉肉食譜,所以就發揮想像力自己來試試了。

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第一次吃鴨胸及油封鴨腿,是在十幾年前台南有一家「在巴黎」的法國家常菜小餐館。那時帥氣的女主廚KELO常常私下傳授一些料理,我的香蕉蛋糕、煎鴨胸、法式薄餅都是在這裡啟蒙的。後來因為一些很奇怪的理由:客人並沒有意會招牌上高懸的「法國鄉村家常菜」,以為只要是法國菜餐廳就等同高級料理和裝潢,所以難免有些客人冷言冷語,就心灰意冷關門進修去了。

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