- Jul 19 Fri 2013 00:48
金沙中卷
- Jul 16 Tue 2013 04:03
高昇排骨
第一次看到高昇排骨，以為「高昇」是店家名稱，就是姓高的開的「高記」餐館所煮出來的排骨。後來才知道是調味醬逐步增加變化而命名，這也是中式料理好玩的地方。只是心中一直有個疑惑，這1.2.3.4.5 是真的味道的完美極致？還是為了配合逐步增加的份量而營造出來的食譜。就如大家熟悉的三杯料理，現今也非原來的三杯了。不過今天還是先照傳統煮法來煮，試試口味。
高昇排骨
- Jul 12 Fri 2013 01:29
秋葵蒜香義大利麵
對於秋葵這個會產生黏黏液體的食材，一如臭豆腐，有人愛、有人敬而遠之。以前在料理中出現這個黏黏的食物雖不排斥，但也不會刻意去自己煮來吃。最近血糖慢慢爬升，有朋友建議來吃秋葵。吃了幾天，光是水煮不免無趣，就來變化一下。稍微對秋葵研究了一下，秋葵除了營養豐富，有豐富膳食纖維、維他命A和B群、鉀、鈣、鎂等礦物質，還可以保護胃壁，預防大腸癌，減輕糖尿病的症狀。
秋葵那個黏黏的汁液裡，含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖，以及阿拉伯樹膠，及黏蛋白，除了可以降血壓、幫助消化，降低膽固醇、保護胃壁對預防大腸癌，對於降血糖也有幫助。因為久煮會破壞黏液，建議最能保持營養的烹調方式為生吃或迅速汆燙。
- Jul 08 Mon 2013 18:52
蚵仔麵線+滷大腸
蚵仔麵線是台灣小吃首選前幾名，也是老婆最愛。夏天不想大費周章煮上一堆菜，這倒是一道開胃料理，營養口感兼具，可以解決一餐，也吃的愉快！ 蚵仔麵線【材料】3-4人份
乾紅麵線：200g
- Jul 06 Sat 2013 00:16
西班牙雞肉飯
西班牙雞肉飯的煮法和西班牙海鮮飯非常相似，差別在於多了海鮮食材而已。Paella西班牙大鍋飯，最初源於西班牙瓦倫西亞，原先只是加入雞肉和兔肉，後來加入了地中海豐富的海鮮，就成就了現在大家熟悉的西班牙海鮮飯。不過西班牙雞肉飯還是有別於海鮮飯，有著不同的風味。西班牙雞肉飯
【材料】2人份
- Jul 02 Tue 2013 21:04
鍋貼
鍋貼和煎餃其實幾乎大家都快混用了。嚴格說起來還是有所不同，餡料倒是隨人，所以兩者非常相近。最大的分野應該在於包法和外型，鍋貼是將餃子皮折合後再捏緊，而且兩邊留有縫隙，塑形為扁長。煎餃則包裹成為密合的元寶圓形，外型飽滿圓潤。鍋貼的形狀較容易貼緊鐵鍋而煎，煎出酥脆可口外皮，故名「鍋貼」。
也有人用煎法不同來區分，鍋貼是油煎後加麵粉水，煎餃是用油水煎。不過近年煎法已經混用，用此來區分也不太準。
- Jul 01 Mon 2013 02:05
芒果冰淇淋
夏日炎炎，正好吃冰有理。台南有一家很好吃的冰淇淋店「得意吉」，是我家這幾年除了Häagen-Dazs的另一選擇。原本在東豐路小小的一家店，一直怕他關門不做。還好最近新誠品開張，多了一間很有規模的分店。每次看他們擺出這麼多清爽好吃的口味不免小小動心，也想自己試試，只是一直以為這是專業領域，設備不是用來玩玩的。不過前幾天在網路上無意中發現，原來冰淇淋製造機從幾百元起跳就可以了，偷偷的網購了一台，且來試試。 「美味、創意、滿足、幸福、享受」是得意吉的廣告訴求，應該也是在家做冰淇淋想要的感覺吧。
其實雖然常吃冰淇淋，但對冰淇淋的領域很陌生，有一些很好的觀念是來自周老師的美食部落格。
1.冰淇淋一定要有乳脂肪才稱之為冰淇淋，不然就應該只算是冰沙或是雪泥。
- Jun 27 Thu 2013 08:05
花椰菜雞肉球
初看到這道中東料理，有點茅塞頓開，原來花椰菜可以這樣煮！接著就開始聯想到其他的蔬菜，順著這條路也許也可以來發展出不少新的創意。不過，今天先規規矩矩的照著食譜來煮這道料理，感覺清清爽爽，也是一道很適合夏季的料理。
花椰菜雞肉球
- Jun 25 Tue 2013 01:24
義式肉醬
義式肉醬是義大利麵醬汁裡廣受歡迎的一種，其實大部分人對義大利麵最初的印象大概都是肉醬義大利麵。因為酸酸甜甜的茄汁不但最能代表義式料理，炒的香味濃郁的絞肉，也是很吸引很多人的胃。
義式肉醬
- Jun 18 Tue 2013 20:13
豆渣桂圓麵包
- Jun 12 Wed 2013 02:01
粽子大業
說起端午包粽，倒是我家年度大事。雖沒有像過年那樣煮上滿桌好料，但是陣仗之大，滿屋鍋盤狼籍，卻是可觀。不過我家粽子吃的人固然滿心歡喜，但是卻有一大問題，就是個個好吃，卻年年味道不同。 究其原因，應該是每年調味備料都是憑著記憶隨性而為，但總不是記得非常清楚，所以每年都有小小出入，今年決定要來好好記錄，作為明年調整的依據。
- Jun 07 Fri 2013 00:46
明太子蛋奶醬義大利麵
- Jun 01 Sat 2013 18:04
白馬村：散步在雲端（三）
因為分享的照片太多，所以分成兩段，再繼續往上爬了。
過了八方疊石堆，還得往上努力！
- Jun 01 Sat 2013 08:25
白馬村：散步在雲端（二）
今天是要到八方尾根爬山。八方尾根在冬季是日本的超級滑雪勝地，夏季則是登山、健行、賞花和拖曳傘的天堂。今年開山的較晚，正巧趕上夏季纜車開始的第一天，起個大早趕到八方纜車站，還好人潮還沒開始，就輕輕鬆鬆的上山了。八方尾根總共有三段纜車，往復卷￥2600，但在八方巴士中心買票卻是￥2340。
這是八方纜車站
- May 30 Thu 2013 18:46
白馬村：散步在雲端（一）
長野白馬村是一個位於海拔700公尺的高原聚落，背靠海拔3000公尺群山連綿的北阿爾卑斯山脈，幾千年前白馬村就以出產玉石而聞名。白馬是個嚴雪地帶，冬季長過夏季，1998年曾是冬季奧運滑降比賽場地。白馬地區連同附近青木湖滑雪場，共有十四座滑雪場，當中以白馬八方尾根規模最大，光是白馬八方尾根就共有26條纜車，全長八公里的滑雪道，這是非雪國的台灣很難想像的情景。冬天滑雪和雪上摩托車，夏天則是攀岩、登山、越野單車、泛舟、拖曳傘、健行等等精彩活動。寧靜單純的白馬村，除了擁有傲人的群山外，也保有很大片的森林，感覺起來像是「輕井澤」加上「上高地」，但更勝之！
一早在安曇野參觀完ちひろ美術館，搭上JR大糸線往白馬村行去。沿途白雪皚皚的群山越來越近，出了車站，映入眼中的就是連綿壯闊的北阿爾卑斯山脈。
