陸續幾個朋友來台南，都說出相同的發現，台南有三多！這三多倒是我們這些當地「居民」看來稀鬆平常，並不覺得有何特別。第一多：泡沫紅茶店，第二多：美髮美容店。這兩多，經朋友一說，倒真的是台南的任何小巷幾乎都可以輕易發現不只一家的這兩種店面場所。至於第三多，則是台南的特色小吃：牛肉湯。「 台南不吃牛肉湯，便稱台客也枉然！」 ，這是網路形容台南牛肉湯，倒說的很貼切有味。牛肉湯是以當日新鮮溫體牛肉，沖入精熬牛骨高湯而成。這是台南人從早餐吃到晚餐的美味小吃，在台南的街上倒是隨處可以發現牛肉湯的店面。
朋友從善化肉品市場買來牛肉、牛筋肉及牛骨，就自己動手來熬湯，既便宜又可痛快大口吃肉，快哉！
- Sep 09 Mon 2013 00:01
小牛高湯、牛肉湯、滷牛筋
- Aug 30 Fri 2013 00:58
鴨肝醬
- Aug 26 Mon 2013 00:25
蒟蒻豬肉捲
這是無菜單料理「遠藤家の食桌」的料理。那天在遠藤家吃完大家都大為驚讚，MEI老師也不藏私，說了幾個重點。回家備料試做了一下 ，雖然有一些神似也好吃，不過要吃原版更好吃的，就要到遠藤家去吃了。 蒟蒻豬肉捲【材料】
塊狀蒟蒻：1塊
- Aug 23 Fri 2013 08:26
庫司庫司漢堡
之前看過松露姐姐說過，被稱為北非小米的Couscous非常好用，急用時可以抓一把代替麵粉。看它的樣子跟麵包粉也有一點像，今天就來試試，放在漢堡裏又會如何？庫司庫司漢堡
【材料】3人份
- Aug 22 Thu 2013 01:28
1959年的台南民族路
星期一上台北兄弟姊妹家族聚會，大哥提及在電視看到1959年美軍拍攝的台灣紀錄片，中間居然出現小時候老家的畫面。那時老家門口還有日據時代留下的防空壕。 1959年，我當時5歲。對於門前的防空壕還有依稀的印象，照片裡民族路多處都還保留著二戰時期建造的防空壕。每家門口還有一個防火用的水泥的儲水槽。這些防空壕再隔了幾年就拆掉了，整條民族路發展成不下於高雄六合夜市的民族路夜市。那時每天傍晚家門口就燈火通明，攤販集結，許多台南小吃都可以在這裡出現。全盛時期綿延200公尺，約有400多個攤位。後來因為交通跟環境衛生的問題，1983年8月31日，當時的台南市長蘇南成將夜市拆遷，多數的攤販轉至小北商場、中國城地下街、保安市場、友愛市場等場所繼續營業。
現在想想，如果這夜市還保留的話，盛況一定勝過目前台南當紅的花園夜市數倍。
- Aug 21 Wed 2013 04:04
鹹鴨蛋製作
生鴨蛋是同事姐姐在鄉下自家養的鴨生的，因為知道我喜歡鴨蛋，特地送來這無藥無添加的健康鴨蛋。上次一批做了茶葉鴨蛋，這次拿了蛋回家就全部試做了鹹鴨蛋。說起來也很巧，老婆那天跟阿根廷友人相聚，也談起旅外僑胞都是自家做鹹蛋，他們在阿根廷是用雞蛋浸了50天的鹽水。老婆回家，正要相告鹹蛋食譜，卻看到家中已經立好著一大甕鹹鴨蛋。
醃鹹蛋的方法最常見的有兩種：水醃法和裹泥法。不過一般家庭要製作，還是水醃法最為方便。
【材料】
生鴨蛋：30顆 （雞蛋亦可）
- Aug 15 Thu 2013 01:20
烤甜椒巴薩米克醋醬
一直很難想像將甜椒烤的黑黑的食譜，會是怎樣的一個滋味。八月底邀了好友來家中品酒，要準備一些品酒開胃菜，所以最近要開始來試菜了。今天先把家中的兩顆甜椒烤來試試。烤甜椒巴薩米克醋醬 【材料】
甜椒：2顆
- Aug 11 Sun 2013 01:36
蜜芋頭，芋頭冰淇淋
- Aug 07 Wed 2013 03:58
亞麻仁米粉麵包
在假日農市買了亞麻仁粉，正好來加入麵包，也順便來試一下把米粉加入麵包。其實將米粉加入麵包已經行之多年，對於以稻米為主要作物的地區也一直鼓勵將米粉取代部分的麵粉，這次先來小試一下感覺。
亞麻仁米粉麵包
- Aug 04 Sun 2013 04:50
庫司庫司鮮蝦沙拉
偶而會在一些美食頻道或食譜上看到Couscous 的蹤跡，看起來是一個很普遍的食材，卻不曾試過，但很難去想像如食譜介紹的，這個「小米」泡個熱湯5分鐘就可以吃了？
最後終究也耐不住了，去買了兩包回來試試。咦，倒真的方便又耐吃，是個很不錯的食材。Couscous 庫斯庫斯常被稱為「北非小米飯」，其實couscous是一種麵粉製品，通常都由粗麥粒、麵粉、鹽及水製成，它在北非國家是主食之一，其他在摩洛哥、法國、中東也是相當常見。其形狀、顏色以及口感皆類似我們日常食用的米飯。一般市面買到的都是已經蒸熟乾燥的製品，只要泡泡熱湯就可食用。
- Aug 01 Thu 2013 23:47
冰淇淋，還是冰淇淋
買了冰淇淋機，又逢上皓暑，這冰淇淋一做就收不了山。倒做了幾個有趣也好吃的口味，本來吃吃就算了，不過看著記在冰箱上的一堆配方，就來分享一下，發送一些涼意。 做冰淇淋的幾個原則：
冰淇淋一定要有的兩大原料：乳脂肪和糖。
- Jul 28 Sun 2013 17:51
秋葵納豆義大利冷麵
今天仍然是和風義大利麵，用了很少人會嘗試的納豆。納豆雖然大家都知道營養豐富有益健康，但是有些人還是不敢下箸。其實二十幾年前在日本初遇納豆也是驚呼這是何物？不過習慣了就反而覺得是人間美味。納豆除了傳統的拌飯，放之於許多料理除了很搭，也會消除令人不敢輕易嘗試的異味和黏性，也算是一個多方位的食材。 今天天熱，煮的是冷麵！ 秋葵納豆義大利冷麵
【材料】（2人份）
- Jul 25 Thu 2013 06:09
金銀時蔬
第一次吃這一道菜是在台南香格里拉，它有一個更好的名稱「上湯野菜時蔬」。這道菜簡單易做，撥弄兩下就有一盤好菜上桌，而且當令綠葉蔬菜很多都適合入菜。今天去市場菜攤找找，看到便宜好吃又營養的莧菜，就買回來試試。
莧菜，又稱荇菜、莕菜，的葉呈卵形或棱形，菜葉有綠色或紫紅色。莖部纖維一般較粗，不易咀嚼，一般煮食會去掉老莖或撕掉纖絲。莧菜菜身軟滑，菜香味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。莧菜營養價值很高，除了豐富膳食纖維，亦含豐富的高鐵、高鈣。
金銀時蔬
- Jul 21 Sun 2013 18:57
味噌豬肉蛤蜊義大利麵
義大利麵是一個包容性很強的料理，似乎給它什麼食材都可以接受，而且還可以搭配得很好。就連有特殊國界風味的和風食材，也可以相配的如魚得水，令人驚豔。今天是味噌口味的義大利麵，卻是清爽的令人喜歡。 味噌豬肉蛤蜊義大利麵
【材料】（3人份）
