野犬的春夢

日式佃煮和甘露煮都是日本保存食物的一種煮法，兩者實在是非常的相近，連日本人都分不太清楚。這種文火慢煮的方法，讓調味料容易融入食材內，可以使食物味道更加濃郁，容易保存。用在魚類，佃煮和甘露煮的不同在於，甘露煮要先把魚烤過再滷。這次秋刀魚的佃煮，除了基礎的糖、醬油，也多添了昆布、梅干、薑絲，讓味道更為豐富。    
【作法】

苦瓜雖苦，但營養多多，只要處理得宜，倒是苦中求甘，也是很美味的。

【材料】 

一向低調樸實的絲瓜其實也可以登入西式餐點之堂，煮成好喝又令人回味的濃湯。   
【材料】

煎蛋會被稱成芙蓉蛋，相傳乃是清朝有個翰林吃到好吃、味鮮、甘香、軟滑的煎蛋，就「強把芳菲鍋裡偷」，將芙蓉給掛在這煎蛋上了。雖然怎麼看都不覺得這蛋像芙蓉，不過香鮮滑嫩，好吃到如芙蓉一樣，讓人喜歡的不得了。
【材料】

做這餅乾時，「初戀愛情酸甘甜，五種氣味唷....」的歌聲就不斷在耳邊響起，唉啊，真的是沒錯，酸、甘、甜、苦、澀五種戀愛的滋味都集中在這一塊餅乾上。吃上這餅乾，就再來戀愛一次吧！
【材料】

好吃的紅豆餅也是可以在家做，而且可以更有造型和質感也更好吃。不過這是另類紅豆餅，其實是紅豆麵包偽裝的。
【材料】

甘露煮是日本保存食物的一種煮法，用醬油、味醂、酒和砂糖調味，以文火慢慢煮到鍋內水份收乾，水份收乾的逆滲透壓，讓調味料容易融入食材內，味道甘甜帶鹹，成熟順口。甘露煮原先只是用在魚類，後來才運用到其他果物類。這種煮法和日本另一種「佃煮」倒是有很多相近的地方。    
【材料】

讀了「今晚，我們用人生調味」，雖然對書中主角，年已93歲的愛德華還能自廚房端出各種美味佳餚，吸引美艷的熟女共享韻味濃厚的夜晚，心嚮往之，立即立誓也要煮到93歲。但書中的確說了不少「看」起來很不錯料理。今天來試煮裡面吸引我嚥口水的紙包雞，只是小說家總是三言兩句就說出一道好菜，細節怎麼煮還得自己琢磨一番。動手之際突然有類似要去煮紅樓夢裏紅樓菜的心情。
【材料】

鬆鬆軟軟的烤地瓜，香甜的滋味是許多人美好的回憶。如果搭上橙香微酸的柳橙汁，酸、香、甜、蜜，烘烤過的絕妙味道在口中散開，更是令人欲罷不能。
【材料】

呈微黃色的semolina，是研磨自杜蘭小麥的硬小麥麵粉。杜蘭麥是所有麥子裡最硬的﹐含有最高量的蛋白質﹐主要用在製作義大利麵類。它的高蛋白含量雖然高，大部分是低份子量的麥穀蛋白， 有別於一般以高份子量為主的麵粉， 因此麵筋彈性較差，不適合用在糕餅類。但是用它來做麵包卻有獨特的香味及色澤，而保存期限也比單用高筋麵粉做的麵包要好。

 【材料】
◎中種：

炒飯容易做，油香又多料，口味豐富很得人喜愛，但是吃多了卻又怕攝取過多的熱量。想要享受炒飯的美味，又不擔心體重的問題，可以試試這道一樣好吃又吃不胖且沒有碳水化合物的炒飯。
【材料】

這道燉牛尾過程有些繁複，因為它是源於羅馬舊城區老酒館的古老的配方。以豐富的蔬菜長時間慢慢燉煮，最後再以葡萄乾、松子和可可粉來提味。這多汁而質樸的魅力可以讓人深深體會傳統美食永遠是最好的！
【材料】

這酥脆的檸檬烤馬鈴薯，上層有炸薯條的金黃酥脆，內裡如烤馬鈴薯的柔軟蓬鬆，卻又沒有一般烤馬鈴薯的乾燥，這種口感的完美的平衡，讓這些脆皮檸檬馬鈴薯在餐桌上很快就會消失不見。
【材料】

想要簡單烹飪一下，不想動上太多事後要清理的鍋瓢，但又想吃些好吃又特別的。紙包料理是一個很好的選擇，既美味又帶點花式的烹飪，上桌也是一番驚喜。
【材料】

在排骨料理中，這算是很樸實的煮法，但卻好吃又香味迷人，主要歸功於配方中的香味來源：香草和茴香。特殊的香料香味，將肥美的排骨和白葡萄酒融合得很好而引人入勝。
【材料】

一時吃不完的麵包怎麼辦？除了打成麵包粉外，也可以把舊麵包加上家中現有的食材做成好吃的麵包丸子，變身成一道既飽足又好吃的義式美食。這麵包丸子 Canederli 可是中世紀就起源於義大利提洛和博爾扎諾的農家古老配方。細思這些材料，可以發現這是一道「窮人美食」。把剩餘的食物經過巧思利用，變成一道熱量足夠，好吃又流傳千年的美食。
【材料】

早餐用的玉米穀物脆片，除了早餐泡牛來吃以外，拿來妝點烤物料理，也可做出酥脆好吃的「炸物」。

【材料】

一個人的週末，要做什麼菜給自己吃呢？找了一下冰箱，搜到一些材料，正好來做一卷酥皮捲。   
【材料】