這是一道簡單又討好的小品,不易處理的牡蠣,卻可以在5分鐘內輕輕鬆鬆上菜。

文章標籤

野犬 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()

將肝醬抹在塗上大蒜橄欖油的法國麵包片上,是有名的義大利前菜,也是品酒時不可缺少的小品。一群好友要來家裡開酒,備了許多好吃的,當然少不了這道好吃的前菜。

文章標籤

野犬 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

這是無菜單料理「遠藤家の食桌」的料理。那天在遠藤家吃完大家都大為驚讚,MEI老師也不藏私,說了幾個重點。回家備料試做了一下 ,雖然有一些神似也好吃,不過要吃原版更好吃的,就要到遠藤家去吃了。  蒟蒻豬肉捲
【材料】

野犬 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

 
之前看過松露姐姐說過,被稱為北非小米的Couscous非常好用,急用時可以抓一把代替麵粉。看它的樣子跟麵包粉也有一點像,今天就來試試,放在漢堡裏又會如何?庫司庫司漢堡
文章標籤

野犬 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

星期一上台北兄弟姊妹家族聚會,大哥提及在電視看到1959年美軍拍攝的台灣紀錄片,中間居然出現小時候老家的畫面。那時老家門口還有日據時代留下的防空壕。 1959年,我當時5歲。對於門前的防空壕還有依稀的印象,照片裡民族路多處都還保留著二戰時期建造的防空壕。每家門口還有一個防火用的水泥的儲水槽。
這些防空壕再隔了幾年就拆掉了,整條民族路發展成不下於高雄六合夜市的民族路夜市。那時每天傍晚家門口就燈火通明,攤販集結,許多台南小吃都可以在這裡出現。全盛時期綿延200公尺,約有400多個攤位。後來因為交通跟環境衛生的問題,1983年8月31日,當時的台南市長蘇南成將夜市拆遷,多數的攤販轉至小北商場、中國城地下街、保安市場、友愛市場等場所繼續營業。

野犬 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()

 生鴨蛋是同事姐姐在鄉下自家養的鴨生的,因為知道我喜歡鴨蛋,特地送來這無藥無添加的健康鴨蛋。上次一批做了茶葉鴨蛋,這次拿了蛋回家就全部試做了鹹鴨蛋。說起來也很巧,老婆那天跟阿根廷友人相聚,也談起旅外僑胞都是自家做鹹蛋,他們在阿根廷是用雞蛋浸了50天的鹽水。老婆回家,正要相告鹹蛋食譜,卻看到家中已經立好著一大甕鹹鴨蛋。

醃鹹蛋的方法最常見的有兩種:水醃法和裹泥法。不過一般家庭要製作,還是水醃法最為方便。
【材料】

文章標籤

野犬 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

 

說到馬鈴薯燉肉就會想起經典的日式馬鈴薯燉肉,今天這個燉肉是歐式燉肉,沒有蒟蒻,主角仍是馬鈴薯和肉。

文章標籤

野犬 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

一直很難想像將甜椒烤的黑黑的食譜,會是怎樣的一個滋味。八月底邀了好友來家中品酒,要準備一些品酒開胃菜,所以最近要開始來試菜了。今天先把家中的兩顆甜椒烤來試試。烤甜椒巴薩米克醋醬 
【材料】

野犬 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

農曆七月大門開,好像芋頭也跟著進入產季,市場菜攤每攤都出現芋頭蹤跡。朋友送來一鍋芋頭,連吃帶做冰淇淋,還是有些不過癮,就自己也來煮煮。蜜芋頭
【材料】

文章標籤

野犬 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()


在假日農市買了亞麻仁粉,正好來加入麵包,也順便來試一下把米粉加入麵包。其實將米粉加入麵包已經行之多年,對於以稻米為主要作物的地區也一直鼓勵將米粉取代部分的麵粉,這次先來小試一下感覺。

野犬 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

偶而會在一些美食頻道或食譜上看到Couscous 的蹤跡,看起來是一個很普遍的食材,卻不曾試過,但很難去想像如食譜介紹的,這個「小米」泡個熱湯5分鐘就可以吃了?

文章標籤

野犬 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()


買了冰淇淋機,又逢上皓暑,這冰淇淋一做就收不了山。倒做了幾個有趣也好吃的口味,本來吃吃就算了,不過看著記在冰箱上的一堆配方,就來分享一下,發送一些涼意。 做冰淇淋的幾個原則:

野犬 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()

今天仍然是和風義大利麵,用了很少人會嘗試的納豆。納豆雖然大家都知道營養豐富有益健康,但是有些人還是不敢下箸。其實二十幾年前在日本初遇納豆也是驚呼這是何物?不過習慣了就反而覺得是人間美味。納豆除了傳統的拌飯,放之於許多料理除了很搭,也會消除令人不敢輕易嘗試的異味和黏性,也算是一個多方位的食材。 
今天天熱,煮的是冷麵!
 秋葵納豆義大利冷麵

野犬 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()


第一次吃這一道菜是在台南香格里拉,它有一個更好的名稱「上湯野菜時蔬」。這道菜簡單易做,撥弄兩下就有一盤好菜上桌,而且當令綠葉蔬菜很多都適合入菜。今天去市場菜攤找找,看到便宜好吃又營養的莧菜,就買回來試試。

莧菜,又稱荇菜、莕菜,的葉呈卵形或棱形,菜葉有綠色或紫紅色。莖部纖維一般較粗,不易咀嚼,一般煮食會去掉老莖或撕掉纖絲。莧菜菜身軟滑,菜香味濃,入口甘香,有潤腸胃清熱功效。莧菜營養價值很高,除了豐富膳食纖維,亦含豐富的高鐵、高鈣。

野犬 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()


義大利麵是一個包容性很強的料理,似乎給它什麼食材都可以接受,而且還可以搭配得很好。就連有特殊國界風味的和風食材,也可以相配的如魚得水,令人驚豔。今天是味噌口味的義大利麵,卻是清爽的令人喜歡。 味噌豬肉蛤蜊義大利麵 

野犬 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()


金沙中卷在台南海鮮燒烤店是很常見又討好的一道料理,吃過很多家,各有特色,不過真正喜歡的不多,今天自己來試試!

金沙中卷

野犬 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()


第一次看到高昇排骨,以為「高昇」是店家名稱,就是姓高的開的「高記」餐館所煮出來的排骨。後來才知道是調味醬逐步增加變化而命名,這也是中式料理好玩的地方。只是心中一直有個疑惑,這1.2.3.4.5 是真的味道的完美極致?還是為了配合逐步增加的份量而營造出來的食譜。就如大家熟悉的三杯料理,現今也非原來的三杯了。不過今天還是先照傳統煮法來煮,試試口味。 
文章標籤

野犬 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()


對於秋葵這個會產生黏黏液體的食材,一如臭豆腐,有人愛、有人敬而遠之。以前在料理中出現這個黏黏的食物雖不排斥,但也不會刻意去自己煮來吃。最近血糖慢慢爬升,有朋友建議來吃秋葵。吃了幾天,光是水煮不免無趣,就來變化一下。稍微對秋葵研究了一下,秋葵除了營養豐富,有豐富膳食纖維、維他命A和B群、鉀、鈣、鎂等礦物質,還可以保護胃壁,預防大腸癌,減輕糖尿病的症狀。

野犬 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()